Pasta umeboshi: què és, beneficis i com consumir-la

La pasta umeboshi és un adobat nadiu del Japó, així que és un plat tradicional d'aquest país asiàtic. Està elaborada a base d'una varietat japonesa d'albercoc coneguda també com a pruna que s'assequen al sol, a més de sal marina i fulles de sisho. La seva recol·lecció es fa abans de la seva maduració, amb ella es fan pastes i condiments per a menjars freds o calents. D'acord amb el seu processament, l'umeboshi és un adobat que després d'un procés de fermentació és capaç d'oferir sabors forts en què destaquen el salat i l'àcid.

Beneficis de la pasta d'umeboshi

Aquest aliment data de molts anys d'antiguitat i en les primeres instàncies era utilitzat amb finalitats terapèutiques. Des del punt de vista medicinal, l'umeboshi és ideal per afavorir la salut intestinal, alcalinitzar el pH de l'organisme i resulta un aliment antisèptic. Els principals beneficis de l'umebushi es poden resumir aquí: -El seu poder alcalinitzant és superior a qualsevol que pugui estar al mercat. -Estimula l'activitat intestinal tonificant l'intestí i contrarestant el restrenyiment. -És capaç de reduir alts nivells de sucre a la sang i contribueix a una millor absorció del calci. -Les seves propietats antibiòtiques són capaces d'aturar la proliferació desenfrenada de bacteris. Dins les seves propietats nutricionals destaquen: -Calories 33 kcal -Hidrats de carboni 10.5 g -Proteïnes 0.9 g -Grases 0.2 g -Fibra 3.6 g -Calci 65 mg -Ferro 13 mg -Fòsfor 2.7 mg -Potasi 440 mg D'acord amb el seu valor nutricional, l'umeboshi és considerat un aliment amb un acceptable valor calòric i prudent en els nivells de greix. Gràcies a aquestes característiques fa de l'ume un producte capaç de pertànyer al selecte grup d'aliments que poden ingerir les persones amb sobrepès, alhora que les fibres faciliten el procés de digestió.

Com es menja la pasta umeboshi?

La pasta umeboshi és usada en la gastronomia nipona com a farcit als onigiri o també coneguts com a omosubi, que són boles d'arròs blanc embolicades en alga nori. També en verdures i en un altre tipus de preparacions com ara sopes, salsa, infusions. El seu sabor és explosiu al paladar, es caracteritza per posseir una elevada concentració d'àcid cítric i un particular sabor salat degut a la seva conservació a base de sal. Les seves altes concentracions de sal conviden a la prudència a l'hora de consumir-se , per això resulta un excel·lent condiment en guarnicions i com a ingredient saboritzant.

Plats tradicionals:

-El makizushi és un plat tradicional i reconegut que incorpora l'umeboshi com a part dels ingredients essencials per preparar-los. -L'Hinomaru Bento és considerat com el plat més nacionalista del Japó, la seva presentació consisteix en un rectangle a base d'arròs blanc i al centre un filet en forma de disc d'aquesta pruna. Evidentment, aquest plat simbolitza la bandera i la ingesta té un caràcter patriota per als seus ciutadans. -El peix, les hortalisses, així com també els fideus japonesos són acompanyats per discretes racions d'umeboshi a manera de condiment.