El Menjablanc és un dolç típic Català , un dolç característic de l'edat mitjana i el renaixement als segles XVII i XVIII. A partir del segle XIX la recepta evoluciona incorporant nous ingredients millorant la seva aroma amb la canyella i la llimona. A partir del segle XX la industrialització d'aquestes postres ha permès que es pugui trobar fàcilment en presentacions de fàcil preparació, mantenint la seva vigència i tradició des dels inicis fins avui. És unes postres tradicionals de la Setmana Santa , marcant el rumb el 19 de març, dia de Sant Josep on aquest dolç no pot faltar a les cases. El manjablanc destaca pel seu gust suau a ametlles, llimona i canyella i la seva textura varia segons la quantitat de midó que contingui podem trobar menjablanc amb una textura entre crema i flam i un altre amb una textura més ferma. Actualment el MenjaBlanc es troba amb facilitat a Reus (Baix Camp), però també a les Terres de l'Ebre i, en general, a tot el Camp de Tarragona . La seva recepta és molt senzilla, l'única cosa que requereix és de temps i una mica de paciència, aquí et deixem la recepta perquè ho gaudeixis. . .
RECEPTA PER ELABORAR MENJABLANC
Ingredients (10 racions):
Per a la llet d'ametlles:
- 1.250 ml d'aigua mineral o filtrada
- 250 g ametlla comuna repel·lada
Pel menjablanc:
- 1 litre de llet d'ametlles
- 250 g de sucre
- 70 g de midó de blat de moro (per a una textura més ferma, afegir 80 g de blat de moro en comptes de 70 g)
- Pell de mitja llimona
- 1 branca de canyella
Elaboració (45 minuts d'elaboració total + 2 hores de repòs + 2 hores per refredar aprox.):
- Renteu les ametlles per treure restes de pells i altres impureses.
- En un recipient prou gran, barregeu les ametlles amb l'aigua i tritureu-les.
- Deixar reposar a la nevera 2 hores.
- Coleu la barreja amb l'ajuda d'un colador fi o bé amb un drap de cotó.
- Poseu la llet d'ametlles en una olla i afegiu-hi el midó de blat de moro. Barregeu-ho amb unes varetes fins que el midó s'hagi dissolt.
- Afegir el sucre, la branca de canyella partida per la meitat i les tires de pell de mitja llimona.
- Remeneu-ho bé amb les varetes i poseu l'olla al foc (intensitat mitjana).
- Anar remenant la barreja fins que s'espesseixi.
- Poseu el menjablanc en recipients individuals o bé en una plata gran.
- Deixeu-ho refredar a la nevera durant unes 2 hores més o menys.
- El menjablanc pot menjar-se tal qual o bé amb una mica de canyella mòlta per sobre. Bon profit!
Relacionats: