Superaliments
A què sap el Llevat Nutricional?Descobreix el secret darrere del sabor deliciós i els beneficis nutritius en el nostre darrer post: el llevat nutricional. Una joia culinària que no només realça els plats, sinó que també aporta un impuls saludable a la teva dieta.
LLEVAT NUTRICIONAL A QUÈ SAP?
El llevat nutricional és un suplement alimentari versàtil que també funciona com a condiment per als teus menjars. Destaca pel seu alt contingut en proteïnes de qualitat, ja que conté els 9 aminoàcids essencials necessaris per construir les nostres pròpies proteïnes corporals.
A més de ser una excel·lent font de proteïnes, el llevat nutricional és ric en fibra, vitamines i minerals essencials. A diferència d'altres llevats, aquesta versió està desactivada, cosa que significa que no fermenta. Encara que s'assembla al llevat de cervesa, totes dues estan pasteuritzades i inactives.
Disponible en flocs groc-clars, pols o forma granulada, el seu sabor s'assembla al formatge vell oa fruits secs salats. És àmpliament utilitzada en l'elaboració de formatges vegans, així com en condiments i amaniments per a diverses opcions dietètiques a causa de la seva impressionant densitat nutricional.
EL SEU ORIGEN
El llevat nutricional té el seu origen a la remolatxa sucrera , una planta que pertany a la família del betabel, així com a la canya de sucre. Inicialment cultivada per la seva similitud amb la bleda, es va descobrir que els vidres dolços obtinguts durant la seva producció eren semblants als del sucre. Això va portar a la construcció de fàbriques destinades a extreure i vendre aquest cristal·lí producte com a sucre.
Durant aquest procés, es va observar que també s'obtenia llevat nutricional, la qual va demostrar ser rica en nutrients i amb majors beneficis que el llevat de cervesa . Ambdós llevats, la nutricional i la de cervesa, es deriven del fong unicel·lular Saccharomyces cerevisiae . Aquest fong és el responsable de la producció del llevat nutricional i també és present al llevat per a pa. 
PROPIETATS
Atès que el llevat nutricional és inactiu , el seu consum és segur fins i tot per a aquells que pateixen sensibilitat alimentària o problemes amb càndides i/o bacteris patògens en el tracte digestiu. És important assenyalar que, encara que algunes persones poden experimentar símptomes, no introdueix llevat viu a la microbiota intestinal.
Aquest producte compta amb totes les vitamines del grup B , a excepció de la B12. És totalment vegà, versàtil i nutricionalment complet.
Pel que fa als minerals, el llevat nutricional és una font rica de magnesi, crom, coure, calci, zinc, ferro, fòsfor i seleni. Tot i el seu sabor lleugerament salat, el seu contingut de sodi és moderat. Per cada 100 grams ofereix 50 grams de proteïna d'alt valor biològic i una quantitat significativa de fibra.
Aquest llevat és recomanable per a qualsevol persona, i és especialment beneficiosa per a esportistes, ja que s'ha observat una millor resposta a l'estrès oxidatiu i al sistema immunològic post competicions. Hi ha suport científic que ressalta els seus beneficis en l'enfortiment del sistema immunològic, envelliment, sistemes nerviosos, regulació de la insulina (atribuïda al seu contingut de crom), flora bacteriana, salut digestiva, així com la cura de la pell i el cabell.
"És totalment vegà, versàtil i nutricionalment complet."
USOS SORPRENENTS:
·Vinagretes delicioses·
Hi ha tres combinacions senzilles en què el llevat nutricional destaca i, a més, permet prescindir de la sal , la qual cosa resulta especialment interessant per a aquells amb restriccions en el seu consum.
1- Prova la primera combinació barrejant una generosa cullerada de llevat nutricional amb quatre d' oli , pebre i suc de llimona al gust. Si preferiu menys llimona, afegiu-hi una mica d'aigua freda per alleugerir la barreja. Afegeix alfàbrega o orenga , i obtindràs un amaniment fresc perfecte per a amanides de tomàquet o enciam, pollastre a la planxa, o qualsevol amanida amb base de llenties .
2- A la segona opció, combina una cullerada de llevat amb dues de mantega de cacauet o cacauets triturats, vinagre de poma o arròs , i xile en flocs o salsa al gust. Aquesta barreja està llesta per servir amb crestes xineses, fideus d'arròs , sobre una crema calenta o freda, verdures saltejades o rostides, o per acompanyar mandonguilles.
3- Finalitzem aquesta secció barrejant una cullerada de llevat amb dos de tahini , una de mostassa en gra o Dijon , suc de llimona i un toc de sucre o mel . Aquesta combinació és deliciosa amb amanides de cigrons , de cuscús i hortalisses, o per ressaltar el sabor de verdures una mica simples, com el carbassó.
·Al ric umami·
El llevat nutricional és ideal també com a espessidor de salses i fins i tot com a ingredient per elaborar hamburgueses vegetals o mandonguilles, ja que ajuda a texturitzar i amalgamar la massa, i eleva el sabor umami de la preparació.
·No et ratllis amb el formatge·
El llevat nutricional és un aliat per a vegans , ja que és clau per aconseguir sabors 100% vegetals sense recórrer a productes lactis. Un exemple concret és el seu ús en la preparació de pesto vegà en lloc de formatge parmesà, ja que presenta notes de sabor similars i s'exerceix bé com a substitut. Es pot reemplaçar el formatge per dues cullerades plenes de llevat nutricional , seguint el mateix procés i ajustant segons es vulgui un sabor més pronunciat.
Com veieu, es tracta d'un superaliment a tenir a mà sempre a casa. Esperem que aquest article us hagi animat a provar - la i que ens expliqueu la vostra experiència i dubtes en xarxes socials . Fins a la propera!