El blat de moro és el cereal més cultivat al món, superat només pel cultiu del blat en algunes èpoques . El seu origen data de més de 10.000 anys a terres de l'Amèrica Central, específicament a Mèxic. La seva propagació a Amèrica es va fer de nord al sud, i l'interès gastronòmic que aquest aliment ha despertat a Europa data del segle XVII. A Espanya la seva adaptació va ser increïble, fins al punt que va desplaçar la producció del mill, convertint-se com un aliment primari tant per al consum humà com per al consum animal al continent.
Hem volgut resumir-te en aquest article els beneficis i les propietats que té el seu consum, així com els múltiples usos a la cuina que té la seva farina, aportant un color i un sabor peculiar
Quines són les propietats i beneficis del consum de blat de moro?
- És considerat com un antiinflamatori gràcies als seus alts continguts d'àcids grassos d'omega 3.
- El consum de blat de moro activa l'oxigenació de les neurones i combat els elements residuals presents al cervell.
- La seva fibra és un element que redueix el risc dels problemes de restrenyiment.
- Conté vitamina A, indispensable per a la vista i per mantenir la fita de l'òrgan més extens del cos com ho és la pell.
- Gaudeix de la presència de la vitamines del complex B, específicament B1, B3 i B9.
- És ric en minerals com:
-
- El ferro que ajuda a prevenir l?anèmia.
- El magnesi que contribueix a una bona salut cardíaca.
- El fòsfor que intervé en la formació de lestructura òssia.
- A més, conté proteïnes i fibres, necessàries per a l'organisme i el 73% del pes està compost de midó.
Has tastat la farina de blat de moro?
El principal avantatge és que no té gluten, per la qual cosa resulta adequat per a les persones amb intolerància al gluten. A Europa, la
farina de blat de moro és d'ús industrial, serveix per elaborar pa i coques, de la mateixa manera s'utilitza en la confecció de sucre. Quan es mol i tamisa finament, se separa el germen conegut com maicena i utilitzada per espessir guisats i salses.
A Amèrica, l'ús de la farina de blat de moro es troba vinculat amb l'elaboració de plats tradicionals com les famoses truites mexicanes per a l'elaboració de les enchilades.
Mentre que a Àfrica, l'ús de la farina està enfocat a la fermentació amb una durada de 2 a 4 dies per a l'elaboració d'ogi, uji o koko que és el mateix aliment però produït a diferents països d'aquest continent.
APRÈN A ELABORAR UN DELICIÓS BESCUIT DE BLAT DE MORO
