Arriba la nit més curta de l'any i comencem a pensar què volem mantenir a la nostra vida i què volem deixar enrere. Aquesta festa, d'origen pagà, diuen que té el seu origen al ritual màgic del foc, que s'encenia per avivar la força del sol i purificar les persones que el miraven. Però com sempre, les interpretacions són moltes i l'entrada del cristianisme canvio parts de la història i les va adaptar d'una altra manera.
No obstant, a molts llocs, i especialment a Catalunya, aquesta festa segueix arrelada i sempre és coronada amb una deliciosa Coca de Sant Joan. Encara que podem trobar coques de tota mena, una de les favorites és la de crema pastissera. T'atreviries a fer-la a casa?
És una recepta senzilla i econòmica que val la pena conèixer. Per començar,
revisa que tens els següents ingredients a casa :
- 50 g llet
- 50 g aigua
- 7 g llevat sec
- 250 g farina de força
- 1 pessic de sal
- 40 g sucre
- 50 g mantega tova
- 1 ou
- Ratlladura de mitja llimona
- rajolí licor d'anís
- 1/2 culleradeta de canyella en pols
Després necessitaràs altres ingredients per decorar la coca, entre ells ou batut, crema pastissera (ara t'explicarem també com fer-la) pinyons i sucre.
Un cop tots els elements controlats i mesurats Comença per elaborar la crema! Per això, necessitaràs tenir a mà:
- 250 ml llet
- 63 g sucre
- 1 tira de pell de llimona
- 1 tros de canyella en branca
- 1 rovell d'ou
- 20 ml midó de blat de moro
- una mica de colorant alimentari
Per elaborar la crema només necessitaràs 15 minuts, però recorda reservar 2 hores perquè es refredi i agafi consistència. Per començar:
1. Poseu en un cassó 2/3 parts de la llet amb el sucre, la pell de llimona i la canyella. Remeneu-ho amb unes varetes i poseu-ho a foc suau.
2. En un bol bateu la resta de llet, el rovell d'ou, el midó i el colorant fins que la barreja sigui homogènia. Reserveu-ho.
3. Quan la llet bulli, coleu i torneu a posar la llet al foc a potència baixa. Remenar amb les varetes i afegir al cassó la barreja de rovell, llet freda i midó. Bateu constantment fins que la barreja comenci a espessir i tingui textura de crema.
4. Poseu la crema en un plat i cobriu-la a pell amb paper film,
5. Finalment poseu la crema en un plat i cobriu-la amb paper film, vigilant perquè està molt calenta. Deixeu-ho refredar uns minuts a temperatura ambient i després poseu-ho a la nevera unes 2 hores.
I ara arriba el torn de la coca!
6. Barregeu la llet amb l'aigua i escalfeu-ho lleugerament, afegiu-hi el llevat i remeneu-ho fins que es dissolgui. Reserveu-ho.
7. En un bol suficientment gran, barregeu la farina, la sal, el sucre, la mantega tova, l'ou, la ratlladura de llimona, l'anís i la canyella en pols.
8. Finalment, afegiu-hi la llet, l'aigua i el llevat i pasteu-ho fins que la massa sigui homogènia, elàstica i lleugerament enganxosa.
9. Unteu un bol amb oli. Amb les mans greixades, donar forma de bola a la massa i col·locar-la al bol. Tapar-ho amb paper film i deixar fermentar mitja hora.
10. Cobrir una safata amb paper de forn.
11. Amb les mans engreixades col·locar la massa al centre de la safata i estirar-la amb les mans fins a donar-li la forma i el gruix desitjats. La massa és molt elàstica i és molt fàcil donar-li forma amb les mans.
12. Bateu un ou amb una mica d'aigua i pinteu la coca. Cobriu la coca amb paper alumini i deixeu fermentar uns 40 minuts.
13. Posar a remull els pinyons. Poseu el forn a 180ºC
14. Quan la massa hagi doblat el seu volum, omplir una màniga pastissera amb la crema i fer els dibuixos decoratius sobre ella que més t'agradin, decorar amb els pinyons escorreguts i sucre.
15. Enfornar la coca durant uns 20 minuts o fins que estigui daurada.
16. Recordeu que després podeu pintar la coca amb el licor d'anís tot just sortir del forn, perquè quedi brillant.
Feliç revetla!
