Procedència de l''Alforfón''
El blat sarraí, també anomenat alforfón, estén el seu domini des de l'Àsia central, passant per Sibèria i arribant a la Xina on la regió de Manxúria es converteix en el seu principal productor amb un 55% de la producció mundial. Els seus orígens es remunten fa més de deu mil anys. Es considera una de les primeres llavors sembrades i cultivades per lhome.
Propietats
Una de les principals propietats d'aquest pseudo cereal és el seu alt contingut en proteïnes d'origen biològic . Té un altíssim contingut en fibra i el gluten brilla per la seva absència. Té propietats antioxidants i com molts dels cereals conté bones dosis de minerals, calci, ferro i magnesi.
RECEPTA: AMANIDA TEMPLADA DE BLAT SARRACÍ
Un aliment molt recomanable
Si ets celíac estàs enhorabona amb aquest aliment ja que com abans hem esmentat no conté gluten. Afavoreix moltíssim el trànsit intestinal, per la qual cosa és recomanable en dietes per cuidar el ventre. És un aliment amb un alt poder per saciar la nostra gana i un gran diürètic. Sense oblidar-nos que ajuda a absorbir les glucoses.
Com ho mengem?
Podem menjar-ho en amanides o elaborar uns deliciosos guisats. A més també disposem de farina per elaborar pans, farinetes i dolços lliures de gluten. Al Japó són molt habituals les pastes elaborades amb aquesta farina. Reben el nom de ''Soba''.
Com cuinar el blat sarraí en gra?
Hem de rentar bé els grans per treure-li la possible brutícia i pols.
Posem a bullir 2 parts d'aigua amb sal (opcional) i hi afegim una part de blat sarraí . Ho deixem coure 20 minuts i ho acompanyem amb llegums, verdures, tofu, carn, etc.
Com utilitzar la farina de blat sarraí?
Amb la farina de blat sarraí podem elaborar autèntiques creps bretones, així com tortitas, bescuits, bases de pizza, galetes i pans de molla contundent i amb gran sabor.
Receptes internacionals
A Ucraïna elaboren un plat anomenat Grechaniki amb carn, són una mena de mandonguilla deliciosa que s'elabora barrejant carn picada amb blat sarraí en gra. I a Rússia diuen que qui no ha menjat mai ''Kasha'' no pot ser rus. Un plat que a l'antiguitat se servia triturat com si fossin farinetes i que té el seu origen en rituals sagrats que es remunten als aris i que actualment se serveix en gra com un guisat tradicional.
Blat sarraí en flocs
Estem davant d'un aliment amb grans propietats, saludable, natural i molt polivalent ja que el podem gaudir en qualsevol de les seves formes, en cru, cuinat o en pastes i masses dolces o salades.