La llentia és una planta de cicle llarg, és a dir, la seva collita triga aproximadament un any a donar els seus fruits. És un aliment amb un alt contingut de nutrients entre els quals podem destacar hidrats de carboni, proteïnes de caràcter vegetal, vitamines B1, B3, B6 i minerals com el ferro. A Europa, els principals productors d‟aquest rubro són Itàlia, Alemanya, França i Espanya amb una quantitat de tones per any important per a tot Europa. Tot i això, els tipus de llenties poden canviar principalment en el seu aspecte i forma de cocció, vegem els més comuns de la gastronomia.
Tipus de llenties
Llentia Puy
És un tipus de llentia d'origen francès, específicament de la regió Le Puy-en-Velay. El seu color varia entre el verd i el groc amb ocasionals taques fosques. La seva mida oscil·la entre 3 i 4 mil·límetres de diàmetre. Són denominades com el caviar vegetal pel seu delicat i agradable sabor al paladar quan es degusta . El temps de cocció se situa entre 30 i 40 minuts aproximadament. El seu ús culinari és divers, encara que principalment es fa servir en l'elaboració de sopes i amanides.
Llentia PardinaEl seu nom prové del seu color, les seves dimensions oscil·len entre 3.5 a 4 mil·límetres de diàmetre, per la qual cosa és considerada la més petita del mercat . El temps de cocció daquesta llentia és ràpid pel que no requereix un remull de la nit anterior, amb dues hores en remull és suficient. Generalment, s'inclouen en preparacions ràpides i solen combinar-se en amanides, guisats de llenties, hamburgueses de llenties, falafel de llenties i molts altres plats. I si et van quedar llenties del dia anterior pots fregir-les i continuaran sent delicioses.
ET POT INTERESSAR: ''LA IMPORTÀNCIA DE CONSUMIR LLEGUMS''
Llentia GrogaLes llenties grogues es caracteritzen per estar desproveïdes de pell, és més gran que l'anterior i poden assolir a mesurar entre 5 a 8 mil·límetres, aquest tipus de llentia es recomana a les persones que tenen problemes digestius. Per a la seva preparació no requereix remull i la cocció és més ràpida que qualsevol en comparació als seus semblants, amb només un bull de l'aigua i uns 15 minuts és suficient perquè estiguin a punt. Els plats que es poden fer amb aquesta llentia són diversos, entre els quals podem incloure sopes, cremes, purés, pebre vermell farcits amb crema de llentia, paté de llenties, entre d'altres plats.
Llentia Vermella pelada
És la varietat d'aquest llegum menys valorat des del punt de vista nutricional. Aporta gairebé les mateixes propietats que les altres varietats, però aquesta llentia presenta una variació quant a la presència d'un aminoàcid anomenat metionina. Es recomana complementar amb arròs blanc a les seves preparacions per cobrir la seva absència. Aquesta varietat és molt recomanable per a les persones amb problemes digestius, ja que en no tenir pell faciliten la digestió.
Per preparar aquest plat, no cal el remull prolongat, només n'hi ha prou amb poques hores previ a la preparació. Combina molt bé en sopes i pots afegir-hi un sofregit de guisat alhora incorporant xoriço espanyol o costella fumada i espècies per ressaltar el seu sabor Un plat irresistible!
Les llenties en general és un plat que aporta propietats, vitamines i minerals de gran importància a la nostra alimentació , de manera que incloure-les a la nostra dieta és una decisió molt encertada.
