Seitan, una alternativa vegetal a la carn
Es creu que és originari de Xina, on era anomenat miàn jīn fa més de 600 anys. Encara que com es coneix avui, va tenir el seu origen a Japó fa 60 anys, va ser creat per George Ohsawa, pare de la macrobiòtica, i és comunament anomenat Kofu.
El seitan s'elabora a partir de la farina de blat dur . És la proteïna (gluten) que va ser separada del midó , després d'un procés de pastat, rentat i cuit.
Posseeix valors nutricionals impressionants, aconseguint crear adeptes cada cop que ho proven.
Té gran quantitat de proteïnes , és suau comparat amb la carn, conté calci i minerals, és baix en calories, conté fibra, per la qual cosa recolza el trànsit intestinal, vitamina B2, ferro, lecitina, poc sodi, no conté greixos saturats, vital per a aquells que pateixen del colesterol i tenen els triglicèrids alts, tampoc no conté antibiòtics ni hormones, és un aliment completament natural.
El seu alt contingut de calci permet ser un gran aliat de persones que pateixen anèmia ferropènica.
El seitan és ideal per a les persones amb problemes estomacals, com els intolerants a la lactosa, ja que no és pesat, els seus components són lleugers i no causa cap mena de malestar.
Tot i que cal tenir present que les persones de naturalesa celíaca o que no toleren el gluten, no el poden menjar, sota cap circumstància.
A l'hora de dinar, és l'aliment líder dels vegetarians , es pot presentar fregit, rostit, apanat, amb cereals, llegums, sopes, cremes, pasta, etc. Només li has de posar una mica de creativitat.
El pots trobar fàcilment fresc o tallat a porcions i envasat al buit, a botigues naturistes, dietètiques o herbolaris
L' aliment perfecte per als nens doncs contribueix fortament al seu creixement i els aporta les proteïnes que el seu cos li demana diàriament.
Als esportistes d'alt rendiment els aporta nutrients naturals als seus músculs per enfortir-los i tonificar-los, igualment els encanta les persones grans i els que mantenen una dieta per perdre pes. Fins i tot per als que no els agrada la carn, és el complement proteic perfecte.
No cal tenir dieta vegetariana per incorporar-lo a la teva, encara que si menges carn has de tenir moderació en menjar seitan.
El seitan és un aliment que fàcilment pot reemplaçar la carn, contribuint a descontaminar el teu sistema circulatori, netejant les teves artèries i ajudant a regenerar el teu cor.
