La salsa de soja o soja és un condiment que es produeix partir de la llavor de soja i dels fongs aspergillus oryzae . Neix a Xina com una alternativa del condiment derivat del salaó promogut per la comunitat vegetariana. El salaó era el mètode antic de conservació d'aliments, principalment les carns, utilitzat per l'antic Egipte i l'antiga Xina que feia servir la sal i l'aigua com a matèries primeres de conservació.
Després de la salaó de la carn ocorria una deshidratació de la mateixa, el producte que s'obtenia de la combinació d'aquests (suc de la carn i salaó), era aprofitat com a condiment. Però aquest condiment no podia ser utilitzat per la comunitat vegetariana els qui comencen la recerca del seu propi condiment fins arribar a la salsa de soja que coneixem avui al llarg de tots els continents.
Propietats i beneficis de la salsa de soja
1. Ric en proteïnes
Es reconeix la soja com un producte amb proteïnes de bona qualitat, considerant-se un substitut carni. Els productes derivats de la soja, com el cas de la salsa de soja, conserven aquestes propietats igualment.
2. Excel·lent font d'aminoàcids
La soja conté els aminoàcids essencials que l'home requereix diàriament encara que amb escassa metionina. Però amb una combinació de llavors als seus plats, aquesta és una característica que passa fàcilment desapercebuda.
3. La soja compta amb alta estabilitat a la calor
El gra de la soja es considera molt estable davant de la calor, és a dir, els seus nutrients resisteixen a altes temperatures, conservant els productes derivats de la soja els nutrients originals.
4. Alleugereix algunes malalties
Es considera el consum de soja ideal per reduir el sucre a la sang, trastorns menstruals i de menopausa, pot prevenir l'osteoporosi i fins i tot prevé problemes cardiovasculars. No obstant això, cal no oblidar que la salsa de soja és un derivat de la soja molt rica en sals, per la qual cosa no és aconsellable en persones amb problemes d'hipertensió.
Cal ressaltar que no tot el que es ven com a salsa de soja és 100% natural. Hi ha processos artificials que produeixen l'anomenada salsa de soja química més ràpida i econòmica per produir que el mètode tradicional, és la que normalment es troba als prestatges dels supermercats.
Com consumir la salsa de soja
I per fer-la servir, bé. . . Els nostres amics orientals han sabut molt bé deixar-nos clars els millors usos, o. . . potser No has provat l'arròs, les llúmpies o el sushi amb salsa de soja? I als plats occidentals queda molt bé amb verdures, sopes, guisats, amanides i per a les carns continua sent dels millors condiments del mercat.
