Què és la Quinoa imperial o quinoa vermella?
La quinoa imperial és una varietat de llavor de la quinoa tradicional, de característiques sorprenents i d'un alt al valor nutricional, conegut també com a quinoa vermella. El seu nom científic és ''Chenopodium quinoa willdenow'' i pertany a la família de les Quenopodiàcies.
Hi ha nombroses varietats de quinoa, les més tradicionals són la quinoa imperial i la quinoa blanca. La quinoa imperial té algunes diferències amb la quinoa blanca, per exemple el color. Mentre que la quinoa imperial és de color vermellós nacrat la quinoa tradicional és blanca. Una altra característica diferencial és el sabor, molt més intens en quinoa imperial . A més, en comparació a la quinoa blanca, posseeix baix nivell calòric, és molt rica en proteïnes i per tant molt nutritiva. D'altra banda, la quinoa imperial té menys greixos, però molt més carbohidrat que la tradicional, característica molt atractiva per als esportistes d'alt rendiment.
APRÈN A PREPARAR QUINOA AMB HORTALISSES ROSTIDES
Propietats i beneficis de la quinoa imperial
- Posseeix més proteïnes que qualsevol altre cereal, superant fins i tot en aquesta qualitat altres cereals tradicionals molt beneficiosos fins i tot per més de 16%.
- Compta amb minerals com el calci, ferro i fòsfor, també hi són presents els vuit aminoàcids essencials per a l'organisme.
- És un aliment considerat essencial per als esportistes, per la seva valuosa quantitat de proteïnes, micronutrients i vitamines que el fan ideal per a l'enfortiment dels músculs.
- A més, compta amb una composició de greixos combinats entre un 4 i 9%, es verifica la presència d'àcid linoleic fonamental per a la dieta humana.
- Conté un alt contingut de fibra dietètica, ideal per millorar el trànsit intestinal. Amb el consum freqüent pots contrarestar el restrenyiment i controlar el colesterol.
- Per la varietat de nutrients es considera un aliment base fonamental en l'alimentació de les persones vegetarianes.
- També és una llavor predilecta per a les persones amb condició celíaques, per no contenir gluten.
- És un aliment ideal per a la dieta de les persones que pateixen diabetis, pel baix índex glucèmic.
- I alhora, si ets de les persones que volen baixar alguns quilos de més aportant beneficis a la teva salut, la quinoa ha de passar a formar part de la teva dieta diària.