La
proteïna de soja és un aliment bàsic en la dieta de les persones amb règim d'
alimentació vegetariana . El seu aspecte potser és poc cridaner, però les seves propietats nutricionals transcendeix aquesta particularitat i en saber-la cuinar bé els comensals no sentiran la diferència. En alguns moments la carn de soja, com també se'l coneix, s'ha considerat la forma intel·ligent d'alimentar el nostre cos ja que és un aliment baix en greixos, ric en proteïnes, amb sensació agradable en mastegar i capaç de substituir la proteïna animal íntegrament.
Què és la Proteïna de soja?
També coneguda com a
soja texturitzada , és un producte d'origen vegetal que s'obté a través de l'extrusió industrialitzada de la farina de soja. És
un substitut directe de la carn amb l'avantatge que no té greixos saturats ni colesterol. Evidentment que no és carn, el terme “texturitzada” es troba vinculat amb la semblança que té la soja a la carn tradicional quant a l'estructura física de l'aliment.
El principi fonamental que ha motivat la fabricació i la comercialització d'un aliment amb trets similars a la proteïna animal com és la soja texturitzada, ha estat oferir alternatives saludables a l'alimentació que respecti el medi ambient i la vida.
Tipus de proteïna de soja que pots consumir
Al mercat hi ha una gran diversitat de tipus de soja texturitzada que varien en mida, forma i color que pots utilitzar per preparar diferents plats. Per cuinar-la,
recomanem hidratar-la prèviament en aigua tèbia.
Proteïna de soja fina
És un tipus de soja de tossos petits, es pot trobar d'aproximadament 5 mm de gruix. El seu sabor és molt suau i generalment es consumeix com un substitut del cereal al iogurt. Aquest tipus de soja no s'enganxa o endureix, si ho desitges, pots barrejar amb ingredients com farines per fer mandonguilles, hamburgueses o en aquesta
recepta d'empanades amb verdures i soja texturitzada
Proteïna de soja sencera
Aquest tipus de soja ve en presentacions de boletes d'una mida que oscil·la entre 2,5-3 cm i quan és sotmesa a hidratació tendeix a créixer una mica més. Utilitza aquesta soja per fer guisats, vins i per fer fregits ben assaonats.
Filets de proteïna de soja
Són trossos més grans d'almenys uns 12 cm, la seva forma és aplanada similar a un filet i es poden incloure en receptes amb arrebossats, a la planxa, servir en salsa o aquestes
delicioses fajitas vegetarianes de blat i proteïna de soja . Aquests filets vegans de grans dimensions s'han d'hidratar uns 15 minuts abans de cuinar-los.
Proteïna de soja mitjana
La seva presentació ve en forma de tires allargades, al mercat se'l coneix comunament com a pollastre vegetal. Sovint es preparen saltejades amb verdures, en salses o també en alguns tipus de pastissos salats.
Ja tens el teu tipus de soja preferida? Innova amb receptes de proteïna de soja i comparteix-la amb la nostra comunitat.
