La pasta és un acompanyant ideal en diversos plats i en moltes cultures és un aliment bàsic, consumit en una proporció justa aporta suficients calories per a una dieta balancejada.
El consum de pasta aporta a la dieta carbohidrats, necessaris per mantenir nivells energètics òptims, l'estalvi de proteïnes i la regulació del metabolisme dels greixos . A través d'aquests carbohidrats proporciones energia tant al cervell com al sistema nerviós, així que no els has d'eliminar a la teva dieta!
No obstant això, hi ha diferències notables entre els dos tipus de pastes, a causa de la presència de segó que existeix a la pasta integral amb la qual cosa no compta la pasta normal. Vegem-ne les conseqüències.
Diferències entre la pasta blanca i la pasta integral
1. Presència de segó
La pasta integral conté segó el que aporta fibra dietètica amb un gran benefici a la funció intestinal, ja que aquesta característica permet evitar el restrenyiment mentre que la pasta blanca no compta amb aquest nutrient. A partir d'aquesta diferència se'n deriven la resta.
2. Diferència en el nutrient principal que aporta
Hi ha tres formes principals de carbohidrats: sucres, midons i fibres.
La pasta blanca proporciona principalment sucre, mentre que la pasta integral proporciona principalment fibra.
3. Contribució diferent del sobrepes i obesitat
La fibra no es converteix en molècules de sucre degut a la seva impossibilitat de divisió i passa a través del cos sense digerir-se. D'aquesta manera la pasta integral contribueix a prevenir el sobrepes i l'obesitat, per contra la pasta blanca en convertir-se en sucre contribueix a guanyar pes.
4. Assimilació dels nutrients
El consum de pasta produeix energia ATP (trifosfat d'adenosina), però el seu procés depèn de la presència de vitamines i minerals. En consumir pasta integral (un carbohidrat complex) s'asseguren vitamines i minerals que faciliten aquest procés, mentre que la pasta blanca en transformar-se en sucre requereix el consum de vitamines i minerals d'altres fonts alimentàries per al procés correcte.
5. Diferència en la velocitat d'absorció
La pasta blanca és de ràpida assimilació de manera que es té gana en poc temps, mentre que la pasta integral és de lenta absorció, el que significa que proporciona energia lentament durant tot el dia produint sacietat, característica ideal per al control del pes.
6. Diferència en la cocció i sabor
I per últim, encara que no menys important hi ha una diferència en la cocció de la pasta. La pasta integral es prepara lleugerament diferent de la pasta blanca perquè requereix més cocció. El seu sabor també és diferent pot ser que la pasta integral sigui una mica més insípida, preferint-se el sabor i la textura de la pasta blanca en molts casos.
Com a conseqüència de les diferències entre la pasta blanca i la pasta integral s'aconsegueix, a més, que la pasta integral permeti disminuir els nivells de colesterol i controlar els nivells d'insulina a la sang. Així que la propera vegada que triïs pastes, prefereix la integral.
A Casa Perris tenim diferents tipus de pasta, descobreix-les aquí
