El mill és un cereal ideal per als esmorzars i encara que la seva presència és més comuna a continents com Àsia i Àfrica, a Europa el seu consum creix cada vegada més, a causa del descobriment de les seves propietats i beneficis per al nostre organisme. Des de fa un temps ja es pot trobar el mill a botigues dedicades a la comercialització de cereals, llavors i productes naturals. Vegem, doncs, les propietats i beneficis del mill.
Propietats del mill
Posseeix hidrats de carboni complexos
És un aliment recomanat per a pacients que pateixin diabetis, ja que l'absorció és lenta, per la qual cosa no altera els nivells de sucre a la sang.
Ric en fibres
Les seves fibres mantenen l'equilibri a la flora intestinal, ajudant a netejar-lo. D'altra banda, facilita les evacuacions, eliminant de manera progressiva el restrenyiment.
Conté vitamines i minerals
És ric en vitamines que conformen el complex B, incloent-hi l'àcid fòlic. La presència del ferro evita l'anèmia. El calci i el fòsfor que és present al mill ajuden a enfortir l'estructura òssia i dents. El magnesi, tonifica els músculs i enforteix el sistema nerviós. També conté zinc, potassi, entre d'altres.
Ajuda a l'absorció de proteïnes
El mill conté proteïnes però per tenir una millor absorció, és recomanable combinar-lo amb llegums per enfortir la ingesta de la mateixa.
Manca de Gluten
Una bona notícia és que el mill es tracta d'un cereal sense gluten, per això és ideal per a la comunitat celíaca, sense por a efectes secundaris a l'organisme ia més, actua també com un reconstituent.
TAMBÉ ET POT INTERESSAR: QUÈ ÉS L'ESPERTA I QUINES SÓN LES SEVES PROPIETATS I BENEFICIS?
Quins són els beneficis del mill?
- Conté més proteïna, fibres i greixos saludables que l'arròs, fent-ho més nutritiu.
- Aporta a lorganisme àcids grassos saludables.
- La fibra ajuda a controlar el sobrepès a les persones, controlant els nivells de sacietat.
- Té un poder alcalinitzant poderós, regulant els nivells d'acidesa a l'organisme.
- Quan es cuina, s'augmenta la quantitat de micro i macronutrients, fortificant les propietats relacionades amb el seu contingut nutricional.
- El seu consum afavoreixen el cor, el sistema cardiovascular i les parets cel·lulars.
Com es consumeix el mill?
El mill , és considerat un cereal de cocció ràpida (15 min) ia més, presenta una varietat de tipus que d'acord a la recepta que tinguem al cap es prefereix un en comptes d'un altre.
El mill dolç, per exemple, té un sabor molt delicat que el fa capaç de combinar amb sabors més forts. Amb el mill dolç es pot barrejar amb vegetals com la pastanaga o amb llegums com les llenties. Tingues present la proporció següent per cada tassa de mill, col·loques cinc d'aigua. Cuina-ho en un temps estimat de 15 minuts.
D'altra banda, el mill pelat es pot emprar per a la preparació pastissos, croquetes, sopes i entre moltes altres receptes.
Els flocs de mill són els preferits per ser usats com a matèria primera en fleques i rebosteries, així que resulta ideal per preparar productes derivats aptes per a persones celíaques.
I el mill inflat es pot consumir amb llet o iogurt, així que és ideal per esmorzars o berenars. Si ho desitges també es pot combinar amb civada i segó de blat.
