Les llavors de sèsam s'obtenen d'una planta nativa de l'Índia i l'Àfrica, avui dia es produeixen a tot l'Amèrica Llatina i al món. Aquest aliment presenta una gran versatilitat, ja que es poden consumir
les llavors de diferents maneres, emprar el seu oli per a la cuina i fins i tot fer una mantega casolana fàcilment.
Pel que fa a les propietats nutricionals que aporta aquesta
petita però potent llavor, trobem que és rica en proteïnes d'origen vegetal, que són molt ben apreciades actualment.
Conté greixos essencials com omega-3 i omega-6. Se'ls anomena àcids grassos essencials perquè el nostre organisme ens els fabrica, llavors necessitem ingerir-los a través de la nostra dieta, són molt importants pels beneficis que aporten al sistema cardiovascular, que ajuda a prevenir complicacions com el tamponament de les artèries.
Aporta fibres, i una bona quantitat, afavoreix el trànsit intestinal, quan ingerim fibres aquestes actuen com un raspall arrossegant elements tòxics que es dipositen a les parets intestinals.
Vitamines i minerals , proporciona vitamines del grup B que beneficien la salut de la pell, els músculs i teixits, i aporta vitamina E capaç de contrarestar l'efecte dels radicals lliures. Pel que fa als minerals es troben el potassi, fosfor, zinc i magnesi, però es destaca la gran aportació de calci, essent una de les fonts més riques en aquest mineral que podem trobar.
El consum de llavors de sèsam és fonamental en l'alimentació de nens i embarassades, ja que aporten el doble de calci de la llet.
El millor de tot és que tenen un ric sabor que és força tènue, així que els nens no posaran problema per menjar-les o ni les notaran als àpats.
Beneficis que aporta a la nostra salut les llavors de sèsam
Amb el consum regular de llavors de sèsam podem:
-
Protegir el sistema cardiovascular gràcies als seus àcids grassos bons, millora l'estat de les artèries, provocant menors riscos de patir hipertensió arterial i infart al miocardi.
-
Prevenir l'osteoporosi , degut a la important quantitat de calci que ens proporcionen.
-
Millora la salut bucal , deixar l'oli de sèsam durant uns minuts a la boca ajuda a prevenir càries, gingivitis, formació de placa dental i mal alè.
-
Protegir l'aparell digestiu , per l'acció de la seva fibra al tracte intestinal, es prevenen irritacions com gastritis i acidesa.
-
Millorar l'ànim , gràcies als seus precursors aminoàcids de la serotonina, redueix l'estrès, l'ansietat, la manca d'energia i de son, i la depressió.
A l'hora d'ingerir-les tenim moltes opcions, hem de tenir en compte que algunes llavors són venudes encara amb closca, per la qual cosa les hem d'obrir primer, en cas contrari el nostre organisme les expulsarà de la mateixa manera que les ingerim sense aprofitar-ne els múltiples beneficis.
Per evitar això l'ideal seria adquirir les llavors sense closques.
Si volem accentuar el seu sabor podem daurar lleugerament en una paella sense oli fins que prenguin un color daurat suau, es poden afegir a guisats, amanides, cereals, iogurt, i fins i tot realitzar una mantega, amb un processador i una mica de paciència, val la pena , ja que obtindrà un producte veritablement genial.
