Les llenties Caviar o Beluga , com el seu nom indica, són una varietat de
llenties petites, semiesfèriques i de color negre brillant.
Aquestes llenties són perfectes per prendre en amanides , ja que no es fan malbé després de coure-les, tenen un sabor suau i el seu color marró fosc dóna un toc molt atractiu al plat.
Les llenties Caviar no necessiten remull previ i es couen en tan sols 25 minuts a foc suau
Dentre tots els tipus de llenties que podem trobar en el mercat, la
Caviar o Beluga és la que més proteïnes conté . Aquesta característica és especialment interessant per a aquelles persones que vulguin reduir o eliminar el consum de proteïnes dorigen animal i substituir-les per les dorigen vegetal.
Les llenties Caviar també són font d'hidrats de carboni, cosa que ens proporciona energia durant un llarg període de temps i ens evita picar entre hores.
La fibra ens proporciona sensació de sacietat, ajuda a regular el trànsit intestinal, facilita l'expulsió dels greixos que ingerim i evita que el nivell de sucre a la sang augmenti de manera sobtada.
Aquests
llegums ens aporten una gran quantitat de vitamines i minerals com a vitamines B1 i B6, potassi, fòsfor i com no, ferro. Per assimilar bé el ferro present a les llenties les hem de prendre abans o barrejades amb algun aliment ric en vitamina C com el tomàquet, el pebrot, el julivert, la taronja o la llimona.
Cal destacar que el color fosc d'aquestes llenties és degut a la presència d'un pigment anomenat antocianina, un antioxidant que prevé l'envelliment prematur de la pell i la vista ia més ens protegeix de nombrosos virus i dels bacteris del tracte urinari.
Les llenties Caviar són la millor opció per seguir una dieta sana, equilibrada i rica en proteïnes vegetals.
