Les ametlles, font de calci i magnesi

L'ametlla té un alt contingut en calci i magnesi, minerals valuosos per als nostres ossos . A més, conté un 50% de greixos, la majoria dels quals són àcids grassos monoinsaturats, en concret àcid oleic que és el mateix que conté l'oli d'oliva. Una dieta rica en aquests greixos té un efecte positiu sobre la regulació de contingut de colesterol i triglicèrids, greixos considerats perillosos per al cor i les artèries. Un 20% són proteïnes, una proporció semblant a la de la carn. A més, una de les poques fonts vegetals que conté un aminoàcid essencial, l'arginina, imprescindible en l'etapa de creixement dels nens. És una de les fruites seques més alta en fibra, el 15%, del tipus soluble, que és ideal per provocar sensació de sacietat i estimular els moviments intestinals. Finalment, les ametlles són riques en vitamina E, un antioxidant molt potent. Les ametlles són exquisides tant si són crues, seques, torrades, fregides, sense closca o confitades de diferents maneres . El seu sabor és agradablement dolç. Aquesta llavor està envoltada de pell fàcilment desprendible i de color marró o beix.