La nou moscada és una de les espècies amb més antiguitat , utilitzada al principi en la medicina tradicional d'antany i posteriorment a la gastronomia. Oferint en aquesta última excel·lent resultats sorprenents en combinacions de caràcter culinari. Els seus registres es remunten a l'edat mitjana a monestirs on s'incloïa la nou moscada com a ingredient per ser usat en la decoració del budí de pèsols d'alguns monjos.
L'origen de la nou moscada
És originària de les Illes Moluques a Indonèsia, el seu fruit prové d'un arbre de clima tropical anomenat ''Myristica fragans'', es tracta d'una baia vermella que quan està madura deixa anar la seva llavor donant origen a la nou moscada. El seu sabor dolç i la seva agradable aroma proporcionen un toc especial als àpats.
Els responsables de la propagació de la nou moscada van ser els àrabs, són ells els que introdueixen aquesta espècie als mercats europeus, encara que són els portuguesos i posteriorment els holandesos els que s'apropien del comerç d'aquesta espècie a Europa. Els principals productors de nou moscada: són l'Índia, Malàisia, Sri Lanka, i els seus principals mercats per a la importació són: la Comunitat Europea, els Estats Units i el Japó.
Els usos de la nou moscada
S'han reconegut dos tipus d'usos principalment:
Gastronòmics
És un condiment típic tant per a plats dolços com salats, encara que ha de ser consumida en petites quantitats, ja que el sabor és tan potent que el seu excés pot modificar el sabor dels menjars. Als plats salats ressalta el sabor de: sopes, salsa beixamel, pastes, purés, cremes de verdures, entre d'altres. En plats dolços s'utilitza en pudins, flams i altres receptes de la rebosteria. Però, tingues en compte que la nou moscada té el seu secret per a l'aplicació, aquesta s'afegeix quan el plat està a la fase culminant de la seva preparació i de vegades s'afegeix quan el plat està acabat, indistintament si és dolç o salat.
Remei natural
La nou moscada ha estat a la llista de beuratges, tes, i infusions naturals per desinflamar l'intestí, alleujar dolors musculars i sobretot a les articulacions per als que pateixen reumatismes. Afavoreix la salut òssia enfortint els ossos. També en aplicacions directament a la pell, actua com un exfoliant d'agradable aroma. Per al sistema circulatori és ideal perquè aporta fluïdesa a la sang evitant coàguls que poden ocasionar trombes.
ET POT INTERESSAR: ''5 ESPÈCIES EXÒTIQUES QUE HAS DE PROVAR''
Beneficis de la nou moscada
És una espècie amb grans beneficis nutricionals:
- No té colesterol, així que el seu consum ajuda a mantenir en sa equilibri el nostre organisme i molt especialment el nostre sistema circulatori i el cor.
- La nou moscada no té purines, i el seu consum ajuda a evitar atacs en pacients que pateixen gota.
- El consum de nou moscada conjuntament amb aliments rics en fibres, actua com a agent netejador del sistema intestinal controlant la inflamació del còlon i disminuint el risc d'obesitat.
