El consum de llegums aporta a la dieta principalment proteïna vegetal, carbohidrats complexos, fibra i lípids sense cap aportació de colesterol a més contenen vitamines, minerals i aminoàcids essencials encara que sempre hi ha una subtil diferència en l'aportació nutricional dels diferents tipus de llegums. Els de major aportació nutricional per a una dieta balancejada són els cigrons, les mongetes i les llenties i per això aquest article li dedicarem principalment a destacar la importància d'aquestes lleguminoses per a la salut.
Llegums més nutritives per a una dieta balancejada
Cigrons es tracta d' un llegum altament nutritiu, és molt ric en proteïnes i lípids conté més lípids que la majoria d'altres llegums. No obstant això, presenta majoritàriament àcid oleic i linolèic, els quals no tenen colesterol. De manera que és una font d'omega 9 altament beneficiós per als vasos sanguinis, el seu consum prevé les malalties cardiovasculars.
Els plats que es realitzen amb cigró entren perfectament a la dieta mediterrània, poden menjar-se en forma de farina , cuits en sopes o guisats i fins i tot fregits (encara que sempre és preferible evitar els fregits). Així que si vols incorporar-lo en una dieta balancejada, gaudeixes d'una lleguminosa que pots aprofitar de moltes maneres.
Mongetes , és una lleguminosa amb equilibri nutricional, té tant hidratats de carboni com proteïnes, molt poc greix i fibres. És ideal per baixar el colesterol dolent, el consum ajuda a reduir la velocitat d'absorció de sucres, així que és un plat recomanat per a diabètics. Hi ha una gran varietat que es diferencien subtilment en el sabor i principalment pel color.
Llenties es tracta d'una lleguminosa molt rica en hidrats de carboni i en proteïnes, encara que no conté metionina un aminoàcid essencial que no pot faltar en una dieta balancejada ja que podria ocasionar ateroesclerosi. Per això un plat balancejat pot ser la combinació de llenties amb arròs , ja que aquest cereal sí que proporciona la metionina. A més, és un aliment que conté vitamines com B1, B3 i B6 i minerals com el ferro, zinc i seleni. Es compta com un plat ideal per eliminar radicals lliures a causa de la presència de zinc i seleni.
Recorda que per portar una dieta balancejada és necessari consumir llegums racionalment ja que són altament calòriques, segons la dieta mediterrània el recomanable és consumir-les almenys 3 vegades per setmana I ara ja saps quines són les de més poder nutricional!