L'espelta és un cereal de la família del blat d'origen mil·lenari que va ser documentat a l'orient proper, en jaciments arqueològics, que daten de més de 7000 anys d'antiguitat, a l'Iraq, Turquia i Israel. La seva propagació es va estendre ràpidament pel mediterrani ia l'edat mitjana ja es començava la sembra d'Espelta a Astúries, Suïssa i el sud d'Alemanya.
El seu cultiu és de climes durs, freds, humits i es necessita poca aigua per al seu creixement, és molt resistent a les malalties i plagues . El gra és similar al del blat, però més robust i de sabor intens.
APRÈN A ELABORAR UNA SOPA D'ESPERTA I VERDURES
No obstant això, el seu rendiment a les collites és inferior, per la qual cosa la producció a principis del segle XIX es va veure afectada, posant en risc la seva continuïtat i prenent el seu lloc el blat. Tot i això, no va deixar de ser utilitzat per les poblacions rurals, a causa de les seves propietats i beneficis.
Propietats de l´espelta
- Les seves farines són riques en carbohidrats, proteïnes i aminoàcids com la lisina, que no són presents en altres cereals.
- Compta amb la presència de triptòfans, aminoàcid essencial encarregat de regular la serotonina.
- Posseeix calories, proteïnes, hidrats de carboni i fibres.
- Compta amb la presència de vitamina B1 i B2, vitamina E i minerals com calci, magnesi, fòsfor i potassi.
-
Conté gluten , per la qual cosa no és recomanada per a persones celíaques.
Beneficis de l'espelta

-
Té major quantitat de proteïnes , vitamines i minerals amb relació al blat.
-
Conté els vuit aminoàcids essencials , cosa que fa ser molt atractiu per als vegetarians.
- És rica en fibra, contrarestant el restrenyiment i l'obesitat.
- És considerat un cultiu ecològic , per no ser sotmès a cap tipus de modificacions, a més per l'escassa utilització de químics i agroquímics per al control de malalties i plagues.
Quins usos la pots donar a l'espelta?
D'acord a les seves presentacions,
farina o
flocs , pots donar-los diversos usos, vegem els més comuns:
La farina d'espelta
S'empra per a la fabricació de pans i galetes. També en la fabricació de vodka, i com a ingredient principal en persones amb règim alimentari de caràcter vegà, per a l'elaboració de mandonguilles i potatges específicament.
PROVA A ELABORAR AQUESTA DELICIOSA RECEPTA DE PA D'ESPERTA I BLAT AMB ALL I JULIVERT
Els grans d'espelta
Quan es presenten sencers es poden cuinar partint-se i d'aquesta manera reduir els temps de cocció, després s'esmicolen i poden ser incorporats a les amanides. A la indústria cervesera, va ser el primer gra a utilitzar-se per aconseguir la fermentació segons receptes de cervesa de l'any de 1720.
Els flocs d'espelta
Ja esmicolats, es presenten com un cereal ideal per esmorzars o farinetes.
ET POT INTERESSAR: RECEPTA DE BARRETES D'ESPERTA EN FLOCS SENSE FORN

Una altra manera de consumir-lo és
en forma de germinats, multipliquen els nutrients i el sabor és molt agradable.