L'espelta, beneficis i com consumir-la

11 abril de 2018

L'espelta és un cereal de la família del blat d'origen mil·lenari que va ser documentat a l'orient proper, en jaciments arqueològics, que daten de més de 7000 anys d'antiguitat, a l'Iraq, Turquia i Israel. La seva propagació es va estendre ràpidament pel mediterrani ia l'edat mitjana ja es començava la sembra d'Espelta a Astúries, Suïssa i el sud d'Alemanya. El seu cultiu és de climes durs, freds, humits i es necessita poca aigua per al seu creixement, és molt resistent a les malalties i plagues . El gra és similar al del blat, però més robust i de sabor intens.

APRÈN A ELABORAR UNA SOPA D'ESPERTA I VERDURES

No obstant això, el seu rendiment a les collites és inferior, per la qual cosa la producció a principis del segle XIX es va veure afectada, posant en risc la seva continuïtat i prenent el seu lloc el blat. Tot i això, no va deixar de ser utilitzat per les poblacions rurals, a causa de les seves propietats i beneficis.

Propietats de l´espelta

- Les seves farines són riques en carbohidrats, proteïnes i aminoàcids com la lisina, que no són presents en altres cereals. - Compta amb la presència de triptòfans, aminoàcid essencial encarregat de regular la serotonina. - Posseeix calories, proteïnes, hidrats de carboni i fibres. - Compta amb la presència de vitamina B1 i B2, vitamina E i minerals com calci, magnesi, fòsfor i potassi. - Conté gluten , per la qual cosa no és recomanada per a persones celíaques.

Beneficis de l'espelta

- Té major quantitat de proteïnes , vitamines i minerals amb relació al blat. - Conté els vuit aminoàcids essencials , cosa que fa ser molt atractiu per als vegetarians. - És rica en fibra, contrarestant el restrenyiment i l'obesitat. - És considerat un cultiu ecològic , per no ser sotmès a cap tipus de modificacions, a més per l'escassa utilització de químics i agroquímics per al control de malalties i plagues.

Quins usos la pots donar a l'espelta?

D'acord a les seves presentacions, farina o flocs , pots donar-los diversos usos, vegem els més comuns: La farina d'espelta S'empra per a la fabricació de pans i galetes. També en la fabricació de vodka, i com a ingredient principal en persones amb règim alimentari de caràcter vegà, per a l'elaboració de mandonguilles i potatges específicament.

PROVA A ELABORAR AQUESTA DELICIOSA RECEPTA DE PA D'ESPERTA I BLAT AMB ALL I JULIVERT

Els grans d'espelta Quan es presenten sencers es poden cuinar partint-se i d'aquesta manera reduir els temps de cocció, després s'esmicolen i poden ser incorporats a les amanides. A la indústria cervesera, va ser el primer gra a utilitzar-se per aconseguir la fermentació segons receptes de cervesa de l'any de 1720.