L'ordi és un cereal de gran importància per al consum humà i al món sencer és el cinquè cereal més cultivat. Hi ha dues varietats d'ordi, ordi d'hivern que són les que se sembren a finals de setembre, capaç de resistir temperatures fins als -15°C i l'ordi de primavera, que són menys resistents a les gelades i es caracteritza per tenir un cicle de sembra més curt els mesos ideals per a la sembra són febrer i març.
ET POT INTERESSAR: "BLAT SARRACÍ, UN PSEUDO CEREAL MOLT SÀ"
Pel consum humà és igual la varietat que es consumeixi (la d'hivern o la de primavera). L'important al final és garantir ordi almenys dues vegades l'any. A la indústria és base fonamental per a la fabricació de begudes alcohòliques, com la cervesa, whisky i la ginebra, també per a la fabricació del vinagre i xarop, entre d'altres. Però aquest no és el seu únic ús, vegem com incorporar l'ordi a la dieta diària.
Com consumir l'ordi?
Des de l'edat mitjana, potser una mica abans, l'ordi s'emprava principalment per a la fabricació de pa però, posteriorment va ser substituïda pel blat per a aquest fi, fins als nostres dies. Avui dia l'ordi es considera matèria primera en l'elaboració de gran quantitat d'aliments i tot depèn de la seva presentació. Hi ha diverses presentacions al mercat de l'ordi a continuació anomenarem les més comunes.
Flocs d'ordi
Els flocs d'ordi són inclosos en farinetes, es bullen almenys de 15 a 20 minuts amb llet i el resultat pot ser un aliment per a nens. També es pot menjar crua, que combinat amb llet es converteix en un tradicional cereal ideal per esmorzars abans d'una prova i persones amb règim alimentari controlat. En l'elaboració de postres la pots incloure en receptes com crema.
Farina d'ordi
La farina d'ordi és molt rica en fibra, ajuda el sistema digestiu a millorar les evacuacions, facilitant l'anada al bany. També ajuda a controlar els nivells de sucre a la sang, per la seva lenta absorció, és ideal per a les persones que pateixen de diabetis. A més l'ordi aporta energia, carbohidrats complexos a través del midó i en la dieta pot ser substituïda per la farina de blat. Així que amb ella pots elaborar pans i galetes.
Ordi en gra pelat
El gra d'ordi pelat és ric en minerals i proteïnes. En aquesta presentació l'ordi té una acció que neutralitza l'acidesa estomacal, per emprar-ho cal deixar en remull una nit abans de començar a ser consumit. Un dels usos més comuns és per a l'elaboració de begudes alcohòliques.
Gra integral d'ordi
El gra integral d'ordi representa el gra complet, no es processa i té amplis usos culinaris com ara el rissoto d'ordi. Les seves propietats la fan favorita per ser inclosa a les dietes, el seu alt contingut de fibra, a més de vitamines i minerals, ho fan un aliment perfecte en els esmorzars.
