El konjac es tracta d'una planta nativa del sud-est d'Àsia, també es troba al Japó, a la Xina i al sud d'Indonèsia. El seu nom varia d'una regió a una altra, així que trobaràs que també en diuen Konnyaku, gonyak, pinyin i fins i tot és anomenat la llengua del diable pel seu color, textura i olor. Aquesta planta s'ha fet famosa per les seves propietats per perdre pes, i és protagonista en moltes receptes antiobesitat. Vegem en aquest article quines són les seves propietats més ressaltants i com aplicar-ho a la cuina. Un altre benefici important del konjac és el seu baix percentatge calòric, una propietat que és aprofitada per les persones que estan a dieta per realitzar diversos productes dietètics com ara batuts i proteïnes en pols. A més del glucomanà conté aminoàcids, fructosa, àcids grassos, minerals i altres polisacàrids. El konjac s'ha utilitzat des de fa temps per fer farines i melmelades, també s'ha utilitzat com a substitut de la gelatina en comunitats veganes a països asiàtics com la Xina, el Japó i Corea. No obstant això, és important tenir en compte que el konjac es diferencia de la gelatina tradicional en què no es fon fàcilment a la boca com sí que ho fa la gelatina. Aquest realment forma un gel molt fort que només es pot dissoldre mastegant-se, per la qual cosa cal anar amb compte al moment de donar-li als nens petits que encara no masteguen. En cas que et vingui de gust fer un arròs japonès com el takikomi gohan, utilitza dashi, salsa de soja, xampinyons, verdures, carn o peix i fins trossos de konjac.