La farina de coco s'elabora a partir de la polpa del coco, que s'asseca a baixa temperatura i es mol fins a obtenir una farina fina de color torrat.

PROPIETATS DE LA FARINA DE COCO

La farina de coco no conté gluten però sí que ens aporta una gran quantitat de fibra, per la qual cosa ens ajuda a regular en trànsit intestinal, actua com un prebiòtic i evita les pujades de sucre sobtades a la sang. Aquest tipus de farina és rica en hidrats de carboni amb una càrrega glucèmica baixa , per la qual cosa els nivells de sucre a la sang no augmenten sobtadament. La farina de coco conté entre un 15 i un 20% de proteïnes , a més de greix saturat cardiosaludable. Un dels greixos presents a la farina de coco i que beneficia el nostre sistema immunològic i la tiroide és l'àcid làuric.

A CASA PERRIS TENIM FARINA DE COCO A GRANEL, AQUÍ POTS VEURE EL PREU

COM UTILITZAR LA FARINA DE COCO

A l'hora d'utilitzar la farina de coco a les nostres receptes, hem de tenir en compte que la quantitat necessària serà poca , ja que aquesta s'escampa molt i absorbeix una gran quantitat de líquid. Hem de tenir present, doncs, que la quantitat d'ingredients humits en les nostres elaboracions serà considerable. Si volem afegir aquest tipus de farina als nostres pastissos, galetes, etc. hem de substituir el 20% de la farina de blat o un altre cereal per la de coco. La farina de coco és molt absorbent per la qual cosa si que volem elaborar pastissos i galetes únicament amb farina de coco hem d'afegir ingredients que aportin estructura i humitat a la massa com ara: ous, remolatxa, plàtan, llet, etc. Com a norma general, per cada 100 gr de farina de coco necessitarem uns 6 ous i uns 250 ml de líquid .