Ha estat utilitzada des de l'antiguitat amb fins gastronòmics i medicinals.
És un agradable complement per a carns ben rostides oa la graella, peixos, sopes o cremes entre altres plats. Combina molt bé amb la farigola, el llorer, l'all o el vi, i és un bon substitut de la sal. Fresc en forma de manats com a sec en forma de fulles o pólvores mòltes , és una aportació important a l'hora de preparar les teves receptes com a condiment a la cuina o com a saboritzant, fins i tot com a aromatitzant en olis, vinagres i licors. Hi ha també un tipus de mel artesanal de romaní i és un conservant natural d'aliments en adobs o adobats d'olives o tàperes. L'ideal és que puguis tenir la planta de romaní a prop, ja que els olis essencials que aquesta planta produeix tendeixen a dissipar-se ràpidament. És molt senzill cultivar-la a casa, no ocupa gaire espai, ni requereix cures extremes, només li encanta el sol. Però això tampoc no és un inconvenient, potser la pots adquirir a la majoria de vivers, supermercats, botigues en general i conservar-la en recipients metàl·lics no hermètics. En algunes regions franceses, després de gaudir d'un àpat picant, s'hi acostuma a prendre una tisana amb característiques digestives. A més és molt utilitzada com a antioxidant en alguns lactis com les mantegues, cereals, pizzes i altres aliments en lloc dels conservants sintètics i com a aromatitzant de formatges a les herbes. Sense oblidar el seu indiscutible i deliciós sabor i aroma que impregna aquesta planta medicinal i aromàtica en tot el que la conté, el romaní contribueix de manera important a la ingestió dins del procés de digestió . És un extraordinari aliat per a persones que tenen problemes de mal alè o halitosi, o fins i tot per ajudar-te a recuperar intoxicacions alimentàries.
El romaní, un condiment excel·lent
El Romero o (Rosmarinus officinalis), té el seu origen a la regió mediterrània, sud d'Europa, nord d'Àfrica, també es troba a Àsia Menor i Sud-amèrica. És una herba aromàtica , que posseeix una olor forta encara que càlida, amb un toc de picant, però molt agradable, alguns diuen que posseeix notes de càmfora, pi, nou moscada i lavanda.