El miso i els seus beneficis

El miso és una pasta feta de forma artesanal no pasteuritzada, producte de la fermentació de la soja , és utilitzat com un condiment que aromatitza i afegeix gust als menjars. A més de la soja, també es poden afegir altres cereals com l'arròs, l'ordi o el blat que després del procés de fermentació dóna origen a un miso molt apreciat a la cuina oriental .

ET POT INTERESSAR: QUÈ ÉS EL FATXO MISS? I QUINA RELACIÓ TÉ AMB L'ALIMENTACIÓ MACROBIÒTICA?

El miso és un guarniment que ha estat present a la gastronomia japonesa des de la mitologia, considerat des d'aleshores un aliment amb certes propietats curatives, un regal dels déus segons les creences mil·lenàries dels països de l'orient. Aquest aliment proporciona a més de sabor als menjars, minerals, proteïnes, carbohidrats, vitamines i olis essencials en quantitats suficients per a la fàcil assimilació del nostre cos. Quines són les propietats del miso?

• Conté una capacitat enzimàtica que proporciona rapidesa a la digestió.
• La presència de l'àcid linòleic i la lecitina de soja eliminen el colesterol de la sang, evitant l'enduriment dels vasos sanguinis.
• És ric en antioxidants de manera que allibera els radicals lliures.
• El miso és un bon alcalinitzant, ja que elimina l'acides a l'organisme elevant els nivells d'energia.
• De la mateixa manera és ric en proteïnes i vitamina B12.

Quins són els beneficis del Miso?

• Posseeix beneficis de tipus probiòtics, regenera la flora intestinal, augmenta les defenses i millora el sistema immune. És ideal per estabilitzar l'harmonia digestiva quan es pateix de diarrea o restrenyiment.
• És capaç de proporcionar proteïnes sense colesterol.
• Proporciona greixos de bona qualitat.
• Millora l'aspecte físic de la pell i els cabells afavorint-ne el creixement i la nutrició prevenint-ne la caiguda. També controla altres anomalies pròpies com la seborrea, la caspa o els cabells secs.
• Regenera i protegeix les mucoses de l'intestí.
• És un aliment recomanat a les dones en etapa menopaúsica, perquè els ajuda a combatre alguns símptomes associats com són els sufocons i la desclassificació dels ossos que dóna pas a l'osteoporosi.

Precaucions de menjar miso Cal fer una avaluació prèvia o simplement controlar la ingesta en persones que pateixin de tensió arterial alta, àcid úric, artritis, gota, problemes als ronyons relacionats a la retenció de líquids, ja que aquest condiment té altes concentracions de sodi. De la mateixa manera, no és recomanat per a les persones amb condició celíaca, a causa de la incorporació d'altres ingredients per a la seva elaboració que si contenen gluten. A Casa Perris pots trobar aquestes varietats de miso: MUGI MISSO FATXO MISS