El bulgur és l'ingredient principal en plats molt populars als països de l'orient mitjà. Es tracta d'un aliment elaborat a partir de la farina de blat necessita una llarga cocció i un procés d'assecat molt detingut, però un cop llest queda un aliment precuit que et pot durar molt de temps. En aquest post hem enumerat les propietats i beneficis del seu consum i maneres d'usar-lo a la cuina.
Propietats i beneficis del bulgur
Ric en glúcids lents
Diguem que aquesta n'és la principal propietat, té un índex glucèmid de 46, la qual cosa és baix tenint en compte la classificació general d'índex glucèmic (elevat major a 70, moderat entre 55 i 70 i baix menor a 55). Per cada 100 grams de bulgur hi ha una aportació de 69 grams de carbohidrat amb només 0,8 grams de sucre.
Recepta de cigrons amb bulgur, ceba i canyella
Nivell de sucre controlat
A causa de la presència de glúcids lents, resulta beneficiós per a la comunitat de diabètics , les molècules de glucosa s'alliberen lentament una vegada ingerit el bulgur. D'aquesta manera els nivells de sucre a la sang s'aconsegueixen mantenir més estable i durant més temps que els hidrats de carboni simple. En conseqüència, s'evita tant la hipoglucèmia com la hiperglucèmia.
Més temps sense gana
Com que és un aliment d'absorció lenta, és més beneficiosos per saciar-se, d'aquesta manera no se sent gana tan seguit . Això és força important quan es té sobrepès, ja que en no consumir tantes calories per saciar la gana s'aconsegueix complir amb la dieta recomanada.
Aporta d'energia i nutrients
Lenergia que aporta 100gr. de bulgur sense preparar és d'aproximadament 1500kj/360Kcal, considerant-se calories amb aportació nutritiva . Cada 100 grams de bulgur produeix una aportació d'1,75 grams de greixos, dels quals només 0,2 grams són greixos saturats, de manera que el consum disminueix el risc d'un colesterol alt. A més, per aquesta mateixa quantitat de consum s'aporten 8 grams de proteïnes, vitamines del grup B i minerals com ara ferro, fòsfor i magnesi.
Recepta de sopa de cigrons, verdures i bulgur
Com consumir el bulgur?
Es pot utilitzar en substitució de l'arròs, el cuscús, la quinoa o la civada. A Casa Perris pots trobar bulgur de gra fi i gruixut amb diferents funcions a la cuina.
Pots incloure'l als teus esmorzars per la seva alta aportació d'energies. Aprofita el lleuger gust de fruits secs que té i combina'l en receptes que incloguin nous o ametlles.
Les receptes més populars preparades amb bulgur són d'origen mediterrani oriental. Per exemple, el bulgur de gra gruixut es pot preparar com a acompanyament d'amanides. Una de les amanides més populars preparades amb bulgur és el tabule però et pots idear altres riques receptes d'amanides (amb carbassa, alfàbrega i espinacs combina molt bé). Però també queda molt bo combinat amb carn i espècies com comunament sol presentar-se al kibbeh (plat nacional del Líban).
