Quins plats es fan a partir de l‟arròs glutinós integral?
Aquest plat d'arròs integral glutinós és el plat base per a altres receptes de la gastronomia tailandesa, on també se'l coneix com ''Kao neaw'' la qual cosa tradueix arròs enganxós. Un dels plats més representatius i populars d'aquest país és el gai yaang, es tracta de carn de pollastre rostit a la graella acompanyada amb aquest arròs. Un altre plat reconegut a la gastronomia tailandesa és el ''tam mak houng'' que és una mena d'amanida de papaia, amanida amb espècies i acompanyada moltes vegades amb aquest arròs.
A Espanya, aquest arròs ha estat molt ben acceptat i és el que s'utilitza com a base per fer postres i plats típics asiàtics en particular.
L'arròs glutinós integral
L'arròs glutinós és un tipus d'arròs essencial en la gastronomia dels països del sud-est asiàtic especialment la tailandesa . El seu principal productor al món és Laos i s'estima que el 85% de la producció d'arròs pertany a aquesta varietat. El seu nom tan particular obeeix a la gran quantitat de midó que conté, el qual en cuinar-se produeix un efecte aglutinant, enganxós o apelmazante.
Contràriament al que alguns suposen, el seu aspecte no té res a veure amb la presència de gluten ja que aquest arròs està lliure d'aquesta proteïna, per això, és un aliment recomanat en les dietes de les persones intolerants al gluten.
Com es pot cuinar l'arròs glutinós integral?
A la gastronomia tailandesa l'arròs glutinós s'utilitza a la cuina com a base per elaborar una gran quantitat de plats dolços i salats . La recepta bàsica per a una bona cocció de l'arròs posa l'accent en les proporcions que s'utilitzen i en el procediment de cocció:
El primer que cal fer és remullar l'arròs en un lapse de temps d'aproximadament 10 minuts. Seguidament, escorreu l'arròs i el renteu almenys per un minut. Procedeix a bullir-lo utilitzant la proporció següent: per cada dues tasses d'aigua, utilitza una d'arròs integral glutinós. Deixa-ho aproximadament per 20 minuts a foc lent i de manera tapada. Quan el gra no estigui dur, apaga'l i deixa que reposi per almenys 5 minuts. Finalment, destapa i serveix.
Quins plats es fan a partir de l‟arròs glutinós integral?
Aquest plat d'arròs integral glutinós és el plat base per a altres receptes de la gastronomia tailandesa, on també se'l coneix com ''Kao neaw'' la qual cosa tradueix arròs enganxós. Un dels plats més representatius i populars d'aquest país és el gai yaang, es tracta de carn de pollastre rostit a la graella acompanyada amb aquest arròs. Un altre plat reconegut a la gastronomia tailandesa és el ''tam mak houng'' que és una mena d'amanida de papaia, amanida amb espècies i acompanyada moltes vegades amb aquest arròs.
A Espanya, aquest arròs ha estat molt ben acceptat i és el que s'utilitza com a base per fer postres i plats típics asiàtics en particular.
Quins plats es fan a partir de l‟arròs glutinós integral?
Aquest plat d'arròs integral glutinós és el plat base per a altres receptes de la gastronomia tailandesa, on també se'l coneix com ''Kao neaw'' la qual cosa tradueix arròs enganxós. Un dels plats més representatius i populars d'aquest país és el gai yaang, es tracta de carn de pollastre rostit a la graella acompanyada amb aquest arròs. Un altre plat reconegut a la gastronomia tailandesa és el ''tam mak houng'' que és una mena d'amanida de papaia, amanida amb espècies i acompanyada moltes vegades amb aquest arròs.
A Espanya, aquest arròs ha estat molt ben acceptat i és el que s'utilitza com a base per fer postres i plats típics asiàtics en particular.