Les llavors de sèsam, també conegudes com ajonjolí, és una planta d'origen hindú. La seva propagació al món es va deure al trànsit d'esclaus que existia en èpoques anteriors ells preferien viatjar amb les seves provisions per garantir el suport on arribessin. Aquestes llavors són de gran valor proteic, posseeix una gran quantitat d'àcids grassos insaturats i minerals com el ferro, el zinc i el calci molt importants per a l'organisme.
Des de l'antiguitat les llavors de sèsam estan relacionades amb la prolongació de la joventut i la bellesa tant per a homes com per a dones. Així que si busques sentir-te més jove o ressaltar la teva bellesa, no deixis de llegir aquest post on descriurem els tipus de sèsams que tens a disposició, les seves propietats i usos més comuns.
ET POT INTERESSAR: LLAVORS DE MAPOLA FONT IMPORTANT DE VITAMINA B!
Tipus de llavors de sèsam
Sèsam negre
El sèsam negre va ser el primer que va conèixer la humanitat, generalment aquestes llavors són utilitzades en la gastronomia per la seva característica oliosa, també són emprades en la rebosteria oriental especialment. El sèsam negre és utilitzat com a matèria primera per a l'elaboració de mantega de sèsam.
Propietats nutricionals del sèsam negre
Propietats per cada 100gr
- Energia: 573kcal
- Proteïnes: 23gr
- Hidrats de carboni: 23.50gr
- Ferro: 14.50gr
- Calci: 0.975gr
- Potassi: 0.450gr
- Magnesi: 0.350gr
Sèsam pelat
El sèsam pelat és reconegut àmpliament pel seu important paper a la rebosteria. També s'usa amb força freqüència per enriquir el pa gràcies a les excel·lents quantitats de calci que posseeix. A més, és utilitzat per a tot tipus de plat de característiques vegetarianes.
Propietats nutricionals del sèsam pelat
Propietats per cada 100gr
- Energia: 423kcal
- Proteïnes: 20gr
- Hidrats de carboni: 10gr
- Ferro: 0.1gr
- Calci: 0.67gr
- Potassi: 0.47 gr
- Magnesi: 0.35gr
Sèsam cru
Les llavors de sèsam cru són un tipus d'aliment versàtil ja que es poden incloure en tot tipus de preparació, són pràctics a l'hora d'incorporar-los a qualsevol àpat fet a casa. Abans de menjar el sèsam cru has d'obrir la llavor per aprofitar les propietats que conté, altrament, les ingeriràs sense aprofitar-ne els beneficis. Generalment, són utilitzades per afegir als guisats, amanides, en cereals com el muesli i el iogurt especialment als esmorzars i berenars.
Propietats nutricionals del sèsam cru
Propietats per cada 100gr
- Energia: 598kcal
- Proteïnes: 20gr
- Hidrats de carboni: 23gr
- Ferro: 0.1gr
- Calci: 0.67gr
- Potassi: 0.47 gr
- Magnesi: 0.35gr
Sèsam torrat
Les llavors de sèsam torrat són nutritives i gustoses, el seu sabor és similar a les nous. El procés de torrat serveix per eliminar l'excés d'humitat i permetre'n allargar-ne la conservació. A més, aquest procés allibera el colesterol a la llavor fent-lo més sa i nutritiu. L'ús del sèsam torrat a la gastronomia és per ressaltar el sabor d'altres menjars, pots barrejar-lo amb algunes espècies i sal per posteriorment moldre'l, així crees una pasta ideal per untar.
Propietats nutricionals del sèsam torrat
Propietats per cada 100gr
- Energia: 600kcal
- Proteïnes: 1.4gr
- Hidrats de carboni: 2.1gr
- Ferro: 7.9gr
- Calci: 7.9gr
- Potassi: 1.9gr
- Magnesi: 9.5gr
El sèsam és nutritiu en qualsevol presentació, busca adaptar alguns d'aquests tipus de sèsam a la teva dieta d'acord amb les necessitats nutricionals.
