Hi ha una gran varietat d'arròs al mercat, la seva versatilitat i adaptació fan que es converteixi en uns dels acompanyants més importants dels menjars diaris, fins i tot són fins a un plat principal depenent de les diferents gastronomies. Les seves varietats han inundat el món sencer cultivant-se als cinc continents.
Tipus d'arròs per portar a taula
Arròs salvatge
Conegut també com a arròs silvestre, pertany a una planta aquàtica que habita a Amèrica del Nord, denominada científicament com ZIZANIA, pertanyent al gènere de les plantes herbàcies ia la família de les poàcies. El seu ús gastronòmic es fa servir sovint com un substitut de l'arròs tradicional, però la seva preparació canvia sobretot en els temps de cocció que van des de 45 minuts a 1 hora. Cada 100 grams d'aquest arròs conté propietats importants com:
- Calories: 357 Kcal
- Carbohidrats: 75gr
- Proteïnes: 15gr
- Fibra: 5gr
Arròs Nerone
És originari de la Xina i es caracteritza pel seu intens color negre a causa de la presència d'altes concentracions de ferro. Va ser considerat a l'antiguitat un arròs prohibit per al consum de persones alienes al rei, apreciat com un aliment que allargava la vida gràcies a les seves propietats antioxidants. L'ús gastronòmic que se li ha donat a aquest arròs ha estat com a acompanyant de plats com amanides, sopes i carns. El seu temps estimat de cocció triga de 20 a 25 minuts aproximadament. Cada 100 g d'aquest producte conté:
- Calories: 325 Kcal
- Carbohidrats: 63.7gr
- Proteïnes: 10 gr
- Fibra: 8,5 gr
Arròs Vermell
És a l'Abadia de Montmajour on se'l veu per primera vegada conegut també com a arròs vermell de la Camarga. El temps de cocció s'estima entre 20 i 25 minuts, no és aconsellable rentar-lo ja que podria empal·lidir el seu color atractiu.
Una de les seves diferències importants respecte d'altres tipus d'arròs és que a més de ser un arròs ric en fibres, carbohidrats complexos i proteïnes també conté minerals com ferro, magnesi i zinc i vitamines com algunes que compon el complex B Altament nutritiu!
Arròs Verd del Vietnam
És una varietat d'arròs de característiques exòtiques, de color verd maragda brillant, semblant a les escates de peix com s'indica és originari del Vietnam. El seu color obeeix al fet que és collit tendre, és a dir abans que maduri i la seva forma plana és producte d'un premsat post-collita. El seu ús a la gastronomia és delicat, la seva cocció és ràpida, en un breu descuit l'arròs es convertiria en una gelatina de color verd.
És utilitzat amb freqüència per arrebossar peixos i gambes també pot preparar-se saltant-lo conjuntament amb vegetals, movent-los fins que estiguin al punt per menjar-lo, en adquirir una consistència cruixent inigualable. Les seves propietats estan compostes per una font important de carbohidrats, proteïnes i, igual que l'arròs vermell, conté vitamines i minerals com el fòsfor i el zinc.
Aquests són definitivament quatre tipus d'arròs que hauries de provar, no només són una delícia, a més són altament nutritius.
