Flocs d'ordi, l'aliment ideal per al procés de creixement

De la família de les gramínies. Un ús molt comú d'aquest cereal és en forma de malt . En fleca s'utilitzen petites quantitats de malt mòlt , ric en enzims i en concret d'alfa-amilasa que li confereix més sabor, color i aroma a l'aliment. Els malts d'ordi s'empren sobretot en la preparació de begudes alcohòliques maltejades, com cerveses, whiskys, extractes de malts (xarops) i vinagres. Excel·lent font de seleni i de fòsfor, coure, calci i magnesi. Té més proteïna que el blat, però té molt menys gluten. Per aquesta raó els pans d' ordi són més compactes i menys esponjosos. La barreja que es fa a moltes regions amb farina de blat, resulta molt benèfica: l'ordi aporta la seva major riquesa en lisina (aminoàcid limitant al blat), de manera que el pa guanya en valor proteic i la textura es fa més lleugera. L'ordi és molt bona font d'inositol , substància considerada durant molt de temps com a vitamina del grup B. L'inositol evita la rigidesa dels capil·lars, és tònic cardíac, regula el colesterol, evita l'acumulació de greix al fetge, protegeix el sistema nerviós . En matèria de minerals, l'ordi és bona font de potassi, magnesi i fòsfor, però la seva major virtut és la riquesa en oligoelements: ferro, sofre, coure, zinc, manganès, crom, seleni, iode i molibdè. Això la converteix en aliment ideal per a estats carencials i per al procés de creixement. L'ordi és el cereal més ben dotat de fibra. La presentació de l'ordi en flocs facilita el consum, podent combinar-se amb amanides, begudes, purés i sopes. També es fa servir per fabricar flocs que s'utilitzen com a cereals d'esmorzar.