Serà el percentatge de cacau l'únic indicador que diferencia una bona xocolata per a la salut d'un que no ho és tant? Segons alguns experts, aquest pot ser un indicador, però no n'hi ha prou. Cal tenir en compte altres indicadors que podeu llegir a l'etiqueta com els que us mostrem a continuació.
Indicadors per triar una xocolata saludable
1. El percentatge de cacau
És cert que un dels seus indicadors principals és el percentatge de cacau que conté. És important que aprenguis a diferenciar cacau de xocolata. El cacau és la matèria primera de la xocolata, és una llavor vegetal molt saludable, en el seu sabor pur és força amarga i força fosca. Té alt contingut de polifenols actuant com un excel·lent antioxidant. Mentre que, la xocolata és una combinació de pasta de cacau, mantega de cacau i sucre. Per això, el percentatge de cacau que conté la xocolata pot ser un bon indicador. La xocolata negra és la més saludable, encara que la més amarga també. Aquest conté almenys 50% de cacau per ser catalogat com a xocolata negra Mentre més cacau millor!
2. El percentatge de pasta de cacau
Cal tenir en compte que la xocolata que diu que té 70% de cacau no és necessàriament més saludable que un que digui 50% de cacau. A què es deu això? Cal, a més, verificar el percentatge de pasta de cacau que conté i el de mantega de cacau. Quan llegeixes a l'etiqueta de la teva xocolata favorita que aquesta conté 70% de cacau, només t'està dient que 30% és sucre i 70% és una barreja de pasta i mantega de cacau. Com més pasta de cacau té més saludable és.
ET POT INTERERSAR: "4 MITES DE LA XOCOLATA A DESMUNTAR"
En aquest punt cal fitar que la mantega de cacau no és perjudicial i es compara amb l'oli d'oliva. Tot i això, els grans beneficis del cacau es concentren en la seva pasta.
3. La puresa de la mantega de cacau
Si bé és cert que la mantega de cacau pot ser tan saludable com l'oli d'oliva, també és cert que algunes marques barregen l'oli de cacau amb altres olis vegetals que poden no ser tan saludables com el primer. I en molts casos no s'hi especifica quin tipus d'oli vegetal conté. La recomanació és que desconfiïs de qualsevol xocolata.
LLEGIR TAMBÉ: QUÈ ÉS LA MANTECA DE CACAU?
Així que ja ho saps, al moment de triar una xocolata saludable no et deixis portar per etiquetes que diguin xocolata pura, ecològica, artesana, etc. Llegeix les etiquetes i verifica directament el percentatge de cacau, el percentatge de pasta de cacau i la puresa de la mantega de cacau.