La mel és un producte natural en principi, fabricat per les abelles utilitzant les flors com a matèria primera per processar el seu nèctar. La mel és utilitzada des de temps molt remots amb el propòsit medicinal i d'endolcir aliments propis de la gastronomia de l'època. Referències existeixen de sobres, entre les quals podem destacar les que es fan a la bíblia, en troballes fetes a través de les excavacions egípcies, fins i tot es troba il·lustrada a les pintures rupestres de l'època prehistòrica.
Els usos que se li han donat a la mel no han estat únicament de tipus gastronòmic, també s'han utilitzat en mètodes terapèutics, energètics i cicatritzants. En infusions per alleujar mals de coll, refredats i tos és molt popular. La mel, és considerada com una substància conservant, que no caduca. De manera que la mel té presència des de fa molt de temps ia més és testimoni de l'evolució i la desaparició de civilitzacions i cultures. Tot i això, no sempre s'està davant la presència de la mel natural, existeix la mel processada i sempre és bo saber identificar-la. Vegem com. . .
Diferències entre la mel pura i la processada
La mel pura
Generalment, la mel quan és pura es diferencia a la característica del color. Aquest ha de ser un to opac o depenent de les regions en què s'elabora un to més fosc degut a les diferents varietats de flors als apiaris.
Una altra característica fonamental és la densitat de la substància, quan les condicions són d'humitat considerable, aquesta pot allotjar bombolles a l'interior, però la densitat no disminueix.
La mel quan és pura conté:
- Vitamines (A, C, D, B1, B2, B3, B5 i B6)
- Minerals (magnesi, potassi, calci, clor sofre, ferro i fosfat)
- Sals minerals
- Aminoàcids
La mel processada
Quan la mel és processada, se sotmet a tècniques per diluir la substància utilitzant solvents que n'alteren les propietats. Una de les maneres en què les marques recuperen les seves propietats és afegir vitamines, minerals i altres compostos a la barreja. Per tant, una mel enriquida ha d'estar expressada a l'etiqueta del producte, quedant en evidència una clara alteració. Però, la mel no sempre porta aquesta etiqueta i hi ha formes en què te'n pots adonar si és natural o processada.
Aleshores,
com sabem si la mel és processada ?
- Assegurar-te que en el llistat d'ingredients no aparegui escrit ''glucosa'' o ''xarop de fructosa''. Aquests són additius utilitzats amb freqüència per estirar la mel i evitar que se solidifiqui.
- A casa la pots sotmetre a proves bàsiques per exemple, col·loca l'envàs que conté la mel en aigua tèbia remenant constantment. Si observes que la seva consistència varia convertint-se més liquida, significa que li han afegit sucres.
- Una altra de les proves de foc més comunes és agafar amb una cullera la mel i capgirar-la. Si cau molt ràpid evidentment ha perdut la consistència natural indicant que ha estat processada.
- També pots descobrir la puresa de la mel col·locant una gota de mel en un paper de tovalló. Si es mulla, el producte ha estat diluït.
Productes relacionats
