La canihua és un gra amb excel·lents propietats nutricionals i s'ubica dins la família dels cereals. És originària d'Amèrica, específicament del Perú i Bolívia o zona millor coneguda com l'Altiplà andí on se'l coneix també en el llenguatge indígena quítxua com Kañiwa.
El seu cultiu data de molt de temps, fent referència directa a molts mil·lennis d'antiguitat i és un producte que només es dóna en condicions d'alta muntanya. El seu nom científic és ''Chenopodium pallidicaule'' i
la seva composició nutricional és similar a la de la quinoa , considerades famílies d'espècie.
A Espanya es cultiva de manera recent i de forma controlada creant condicions similars a les necessàries en hivernacles. Tot i això, la seva producció és poca per a la demanda que té aquest producte i és que els seus beneficis, propietats i la seva forma d'ús captiven els consumidors Vegem per què!
Propietats nutricionals de la canihua
Per cada 100gr de consum de canihua aporta al nostre cos el següent:
- Proteïna 15,18gr
- Greixos 8,4gr
- Carbohidrats 58,6gr
- Fibres 3,8gr
Aquest gra és present gairebé que a tots els àpats dels habitants de l'altiplà per la seva alta font proteica, a més de tenir minerals importantíssims com el calci, fòsfor i ferro ideal per augmentar l'hemoglobina i disminuir l'anèmia. També té quantitats importants de vitamina B1 per regular el metabolisme relacionat amb els aliments que consumim.
La canihua és
un aliment tan ric nutricionalment que s'inclou a la llista d'aliments amb gran potencial alimentari per aprofitar als projectes de la NASA . Es considera ideal per fer barres energètiques que puguin ser consumides pels astronautes que van a missions a l'espai.
Beneficis de la canihua
Apte per a dietes d'aprimament
És un gra que no té greixos, de manera que pot ser inclòs a les dietes en les seves diverses presentacions. Es pot trobar en forma de farines, consumir-se cuit o begudes. Alterna entre aquestes opcions per no caure a la rutina.
Redueix el colesterol LDL
En no tenir greixos el seu alt contingut de fibra actua com un netejador dels residus al tracte digestiu lloc per excel·lència on es diposita el greix. D'aquesta manera, regula el trànsit intestinal i ajuda a depurar l'organisme.
Aporta energia
Aquest gra aporta energia al nostre cos de manera natural per fer les tasques diàries. A més, és capaç d'aportar lisina que és un aminoàcid que el cos no pot produir i serveix per al creixement dels éssers vius.
Com podem consumir la canihua?
Renteu-la bé en un colador molt fi i bulliu-la durant uns 8 o 10 minuts a foc mitjà.
- A les amanides aquest gra fa una bona combinació igual que als saltats amb vegetals.
- A l'arròs mentre es cuina, es recomana afegir-ne petites quantitats i enriquir-lo amb un toc especial.
- També fan begudes energètiques addicionant claus i canyella el poses a bullir i finalment li afegeixes sucre. Es pot consumir calent oa temperatura ambient.
- Una altra preparació que no has de deixar de tastar consisteix en l'elaboració de sopes i guisats amb canihua.
En no contenir gluten resulta un aliment molt interessant per a les persones celíaques
