Pa de pessic de Garrofa

La garrofa és un fruit que està composta per una beina de color castany fosc, el seu nom és d'origen persa i tradueix literalment “quijada de burro” aquest fruit prové de l'arbre de garrofer. La zona d'influència d'aquest arbre es troba a la conca del mediterrani, aconseguint assolir uns deu metres d'alçada a la seva etapa adulta. La garrofa és un aliment natural considerat energètic ja que conté nivells de sucre força alts assolint el 50%. També conté en menor percentatge proteïnes i minerals entre els que podem esmentar: el calci, ferro i fosfor. En moltes oportunitats sol fer-se servir mòlta com un substitut del cacau.

DESCOBREIX LES PROPIETATS ENERGÈTIQUES DE L'ALGARROBA

El principal país productor d'Algarroba al món és Espanya, no obstant hi ha altres països que estan molt a prop de la seva producció com els són Portugal, Itàlia, Grècia i el Marroc. Les llavors tenen una varietat d'usos entre les quals podem distingir usos medicinals gràcies a la gran quantitat de mucilags que ajuden a reduir el colesterol i evitar el restrenyiment. I pel que fa al seu ús gastronòmic és freqüent utilitzar-lo com a farina de garrofa per a preparacions de postres. Per això per avui hem seleccionat el pa de pessic de garrofa, un tipus de pa de pessic tipus brioix suau i esponjós que no conté sucres ni farines refinades i pot ser una molt bona opció per gaudir d'un pa de pessic d'una manera molt més saludable.

RECEPTA DE BESCUIT D'ALGARROBA

Ingredients (1 pa de pessic en motlle de plum cake ):

• 200 g farina de blat integral
• 100 g farina de garrofa
• 5 g llevat químic
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 90/100 g dàtils medjoul
• polpa de 1 beina de vainilla
• 3 ous
• 30 g mel o melassa
• 50 g oli de coco desodoritzat i fos
• 250 ml de llet vegetal
• 60 g fruits secs crus variats (granet d'ametlla, nous a trossos, avellanes picades, etc)

Elaboració (1 hora aprox.): 1. Escalfar el forn a 180ºC. 2. Poseu a remull els dàtils i, en un altre recipient, poseu a remull els fruits secs). 3. Tamisar la farina de garrofa i la de blat. Com que la farina de blat és integral, el segó es quedarà al tamís. Abocar el segó a la barreja. Afegir el llevat sec, el bicarbonat i la canyella. Barrejar en conjunt. 4. En un altre recipient, bateu els ous juntament amb la mel, l'oli, la vainilla i la llet. 5. Escórrer els dàtils, treure'ls l'os i triturar una mica amb un processador d'aliments. No cal que quedi una pasta, així, ens trobarem trossets de dàtil al pa de pessic. 6. Afegiu els dàtils picats a la barreja líquida i bateu-ho. 7. A continuació afegir la barreja d'ingredients secs (farines, llevat, bicarbonat i canyella) a la barreja líquida. 8. Amb una espàtula de silicona, remeneu la barreja fins que la massa sigui homogènia. 9. Folrar un motlle de plum cake amb paper de forn i abocar-hi la massa. 10. Escórrer els fruits secs que estaven a remull i escampar-los per sobre del pa de pessic. 11. Enfornar uns 40 minuts. O fins que fent la prova del escuradents, aquest surti net. Si el pa de pessic comença a estar torrat per dalt i cru per dins, cobrir-lo amb paper d'alumini i deixar-lo al forn fins a la cocció completa. 12. Treure del forn i deixar refredar. Bon profit!