El blat sarraí o fajol , igual que la quinoa o l'amarant, és considerat un pseudo-cereal. La seva característica principal és la forma piramidal dels seus grans. A més de tenir un sabor molt aromàtic i peculiar.
Encara que no contingui gluten, l'ús de
farina de blat sarraí en elaboracions de pastisseria i fleca és molt ampli. A més de ser molt popular a cuines de tot el món: des del Japó, on elaboren els famosos fideus soba fins a Catalunya, on podem trobar les farinetes de blat sarraí.
És especialment recomanable consumir el
blat sarraí en gra perquè el nostre cos aprofiti tots els nutrients i beneficis d'aquest pseudocereal.
El blat sarraí destaca pel seu gran contingut en fibra , la qual ens aporta infinitat de beneficis com: sentir-nos saciats durant més temps, afavorir el trànsit intestinal, evitar que els greixos ingerits s'absorbeixin i evitar les pujades sobtades dels nivells de sucre a la sang.
A més de ser ric en fibra, el
blat sarraí ens proporciona un alt percentatge de proteïnes i tots els aminoàcids essencials . Molt important en dietes vegetarianes o veganes on l'aportació de proteïnes i aminoàcids pot ser deficitari.
El blat sarraí és un dels grans amb més quantitat d'hidrats de carboni d'absorció lenta i de fàcil digestió. Això ens proporciona energia constant durant més temps i evita picar entre hores.
Aquest pseudocereal també és font de vitamines del grup B, encarregades de metabolitzar correctament els nutrients, d'actuar com a protectors neuronals i de protegir-nos contra l'envelliment prematur de la vista i la pell.
El blat sarraí també ens aporta una gran quantitat de minerals com:
ferro, potassi, magnesi, calci, fòsfor, iode, zinc i magnesi.
A més de contenir àcids Omega 3 i Omega 6, que ens ajuden a reduir els nivells de colesterol dolent i ens protegeixen de les malalties cardiovasculars.
Com cuinar el blat sarraí en gra?
Hem de rentar bé els grans per treure-li la possible brutícia i pols.
Posem a bullir 2 parts d'aigua amb sal (opcional) i hi afegim una part de
blat sarraí . Ho deixem coure 20 minuts i ho acompanyem amb llegums, verdures, tofu, carn, etc.
AQUESTA RECEPTA ET POT INTERESSAR: ''AMANIDA TEMPLADA DE BLAT SARRACÍ''
Com utilitzar la farina de blat sarraí?
Amb la
farina de blat sarraí podem elaborar autèntiques creps bretones, així com tortitas, bescuits, bases de pizza, galetes i pans de molla contundent i amb gran sabor.
