ET POT INTERESSAR: ''L'ENCEBADA UN CEREAL PER INCORPORAR A LA TEVA DIETA!''
Beneficis del sègol
1. Alt aportació nutricional El sègol és una rica font tant de carbohidrats complexos com de fibra principalment, fins i tot una mica superior al del blat. També es considera una important font de proteïnes, conté vitamines del grup B i minerals importants com el zinc i seleni, que actuen com a antioxidants. 2. El seu consum millora les al·lèrgies Utilitzar el sègol com a base per a altres aliments pot disminuir moltes al·lèrgies. Té un baix contingut de gluten encara que no és convenient consumir-lo per part dels celíacs, ja que la seva aportació de gluten continua sent significativa per a aquesta comunitat. 3. Dóna sensacions de plenitud És un aliment ric en fibra soluble pel que pot donar una sensació de sacietat en poc temps. A més, la fibra aporta importants beneficis al sistema digestiu, ja que neteja l'extracte intestinal. Aquestes característiques us ha atorgat el qualificatiu de pa de dieta, ja que realment és ideal per a programes d'aprimament. 4. Retarda l'absorció del sucre als intestins Ideal per ser consumit per la comunitat diabètica ja que aconsegueix tenir controlat els nivells de sucre a la sang. Aquesta és una característica superior respecte a la farina de blat, la qual desnivella el sucre a la sang més fàcilment.El sègol sol ser present a la dieta a través del pa
El sègol es consumeix principalment com a farina de sègol . És el segon cereal més utilitzat al món per a l'elaboració del pa després del blat . El pa es caracteritza per ser una mica més fosc que el pa de blat. El seu sabor pot ser una mica més amarg , per aquesta raó es caracteritza com un pa amanit, és a dir que conté diverses espècies com a canyella i claus. En alguns casos es busca combinar la farina de sègol amb altres farines per suavitzar el seu sabor o per donar l'esponjositat als pans i coques que per si sola no els pot donar. La farina de sègol s'utilitza també per a coques, galetes i bescuits.APRÈN A ELABORAR UN PA DE BLAT, SÈGOL I MELASSA
A més, hi ha flocs de sègol molt recomanables per dur a terme un esmorzar sa i ric en nutrients. Una altra forma típica de consumir el sègol és en l'elaboració de begudes alcohòliques com el vodka, l'aiguardent, la cervesa i el whisky. També s'utilitza l'extracte de sègol per a ús medicinal, és molt típic realitzar-hi laxants naturals.
