Beneficis nutricionals de les ametlles

Beneficis nutricionals de les ametlles L'ametlla és el fruit de l'ametller (Prunus dulcis), una espècie vegetal nativa de l'Orient Mitjà i el sud d'Àsia. Hi ha una gran varietat d'ametlles, que es classifiquen en ametlles de closca tova i ametlles de closca dura. També es distingeixen en ametlles salvatges, amargues i tòxiques a causa de la presència d'amigdalina, i ametlles domesticades, que són comestibles i dolces, alhora que molt menys amargues. Les espècies d'ametller productors d'ametlles comestibles han estat utilitzades per l'home com a aliment des de l'edat de bronze. En l'actualitat, la varietat comestible més coneguda i més cotitzada és la Marcona , caracteritzada per ser més dolça i poc amarga. En qualsevol cas , les ametlles són un aliment altament nutritiu i amb un considerable valor energètic (575 kcal/100g). Entre les aportacions nutricionals que ofereix el consum d'ametlles es troben les vitamines B1, B2, B5, B6, B9 i la vitamina E, per això aquest aliment ens proporciona importants antioxidants per combatre els radicals lliures així com els minerals zinc, ferro, calci, fòsfor, magnesi i potassi. L'ametlla és especialment rica en calci. De fet, és una de les fonts d'origen vegetal més abundants en aquest mineral Aquest fruit sec també és ric en fibra dietètica, greixos monoinsaturats i poliinsaturats, potencialment beneficiosos per reduir el colesterol LDL. Així, les ametlles constitueixen una font rica d'àcids grassos essencials, amb un 62% d'àcid oleic monoinsaturat i un 29% d'àcid linoleic. A més, com les nous i altres fruits secs, les ametlles també contenen fitoesterols, com beta-sitosterol, estigmasterol o campesterol, compostos als quals també se'ls han atribuït propietats beneficioses per a la reducció del colesterol. Tot plegat, totes aquestes propietats d'aquest aliment ajuden a mantenir un equilibri adequat entre el colesterol HDL i LDL. Per tant, un dels beneficis més grans que ofereix el consum d'ametlles és el manteniment d'una bona salut cardiovascular. A més, nombroses investigacions científiques apunten que la ingesta d'ametlles de forma regular està associada amb una menor incidència de sobrepès i suggereixen que poden tenir efectes beneficiosos per a la prevenció i la millora de la diabetis, concretament la de tipus II.