La camargue, com alguns ja poden saber, és una comarca del sud de França ubicada a la zona de la Provença al límit del mar mediterrani, una terra màgica beneïda per la natura on pots trobar grans espècies d'aus i altres animals, allà funciona el Parc Naturel Regional de Camargue, anomenat Patrimoni de la Humanitat per la Unesco. Allà també, podeu trobar cultius autòctons com el rius rouge de la Camargue, conegut en espanyol com l'arròs vermell de la Camarga i al que us donarem tot l'espai d'aquest post.
Arròs vermell de la Camarga
La seva història comença a l'Abadia de Montmajour, on se'l veu per primera vegada, per part dels agricultors de la zona, amagat entre l' arròs tradicional , ressaltava per presentar alguna cosa no vist fins aquell moment, espigues vermelles. L'arròs vermell de la Camarga es considera un arròs integral, diferent no només en aspecte de l'arròs tradicional sinó també en el seu sabor i les seves propietats. Però? Quines propietats diferents hi aporta? Precisament aquella que li confereix allò que ho fa únic, el seu color vermell.
ET POT INTERESSAR: ''ALTERNATIVES PER REEMPLAÇAR L'ARRÒS''
Propietats i beneficis de l'arròs de la Camarga
Presenta antocianina
Comencem pel més important, la presència d'antocianines un pigment present a la closca del cereal que li confereix el seu color vermell igual que al raïm o la ceba morada i molts altres fruits i vegetals d'aquest color. Es considera del grup dels flavonoides amb propietats farmacològiques i terapèutiques dins de les quals compta:
- Reducció de malalties coronàries
- Efectes antidiabètics i controlador de l'obesitat
- Limitador de l'absorció de greixos després del dinar
- Inhibeix efectes antitumorals i antiinflamatoris
- Millora la visió
- Intervé en el comportament cognitiu
- Actua com un antioxidant
- Podria millorar-la memòria a curt termini
- Millora el sistema immunològic
Conté importants vitamines minerals
A més, conté les vitamines A, B, D, E i F i és rica en minerals com el zinc i els aminoàcids.
És ric en fibra insoluble
És reconeguda la seva gran aportació de fibra a la dieta després de conservar el seu segó després de la cocció per la qual cosa permet estimular la peristalsi intestinal. Res millor que menjar aquest arròs per netejar el sistema digestiu i evitar el restrenyiment.
LLEGIR TAMBÉ: ''5 TIPUS D'ARRÒS ESPECIALS PER A DIFERENTS PLATS I RECEPTES''
Recomanacions per a la cocció de l'arròs vermell
L'arròs vermell en ser un arròs integral té un tipus de cocció diferent de l'arròs blanc, aquí us deixem alguns trucs per preparar-los:
- Coeu l'arròs durant uns 25 minuts. Tingues en compte que els temps de cocció que anotem han estat presos en foc de gas tradicional i utilitzant una olla convencional.
- No ho has de rentar gaire ja que li trauries el segó i el seu color vermell s'afebleix.
- Perquè sigui més tou remulla-ho en suficient aigua abans de cuinar-ho.
- Utilitza l'aigua on el vas remullar per a la cocció.
- La proporció d'aigua per a la cocció és lleugerament més gran, recomanem 3 tasses d'aigua per una d'arròs.
Així que ja saps que no és per casualitat que l'arròs vermell de la Camargue, sigui un dels aliments predilectes de la dieta mediterrània Aprofita els beneficis incorporant-lo a la teva dieta diària!