L'arròs vermell , es tracta d'un
arròs integral de closca vermella que es pot presentar en diferents varietats depenent de la zona de cultiu. Els llocs més característics de producció d'arròs vermell són França, Estats Units i Tailàndia, sent molt popular l'arròs vermell de la comarca del sud de França considerant-se un aliment essencial a la dieta mediterrània (aquest últim amb DO La Camargue, és el que disposem a Casa Perris)
Propietats de l'arròs vermell
Aportació d'antocianines
El segó de l'arròs compta amb antocianines que és el que li dóna el color característic vermell i les antocianines exerceixen un efecte terapèutic podent reduir malalties coronàries, millorant funcions neurològiques i el sistema immunològic.
Ric en vitamines
L'arròs vermell compta amb abundants vitamines dins les quals destaquen les vitamines A, B, D, E i F.
Ric en fibra
L'arròs vermell és un arròs integral a causa de la presència de segó per la qual cosa aporta fibra dietètica a la dieta diària. La fibra porta prou beneficis per a la salut.
Ric en minerals
Un dels principals minerals que podem trobar a l'arròs vermell és el zinc. També aporta ferro, potassi, calci, sodi i fòsfor.
Propietats culinàries
El seu ús culinari és molt ampli i es pot aprofitar com a guarnició, en risottos, en amanides, fins i tot serveix per a plats decoratius a causa del seu aspecte exòtic.
Beneficis de l'arròs vermell
Ajuda a regular el funcionament intestinal
Un dels seus beneficis principals, a diferència de l'arròs que no és integral, és la presència de fibra, això ho fa de fàcil digestió, evitant el restrenyiment i millorant el funcionament intestinal.
Produeix sacietat
Un altre dels seus beneficis és que gràcies a la presència de segó ia la lenta transformació del carbohidrat produeix sacietat, això és molt convenient en persones que busquen mantenir-se en un pes ideal, ja que, es consumeix menys quantitat de menjar a cada ració que se serveix amb arròs vermell.
Aporta carbohidrats complexos
L'arròs vermell integral, igual que gairebé tots els aliments integrals, aporten carbohidrats complexos a la dieta diària. Els carbohidrats complexos proporcionen lentament energia durant tot el dia, evitant el sobrepes i l'obesitat.
Baix en índex glicèmic
En tenir un baix índex glicèmic no s'alteren els nivells d'insulina a la sang, a més els efectes de l'antocianina present a l'arròs vermell exerceixen un efecte terapèutic antidiabètic.
Recomanacions per a la cocció de l'arròs vermell
L'arròs vermell en ser un arròs integral té un tipus de cocció diferent de l'arròs blanc, aquí us deixem alguns trucs per preparar-los:
- Coeu l'arròs durant uns 25 minuts. Tingues en compte que els temps de cocció que anotem han estat presos en foc de gas tradicional i utilitzant una olla convencional.
- No ho has de rentar gaire ja que li trauries el segó i el seu color vermell s'afebleix.
- Perquè sigui més tou remulla-ho en suficient aigua abans de cuinar-ho.
- Utilitza l'aigua on el vas remullar per a la cocció.
- La proporció d'aigua per a la cocció és lleugerament més gran, recomanem 3 tasses d'aigua per una d'arròs.
I ara a cercar riques receptes per preparar amb arròs vermell!
