Les dietes veganes i vegetarianes tenen un efecte molt positiu en la salut, encara que entre elles són una mica diferent. Els vegetarians preparen delicioses receptes a base de fruites, vegetals, verdures, grans, llavors, farines integrals i lactis. Els vegans rebutgen els lactis per complet i aliments derivats dels animals com poden ser les mel, els ous, les mantegues i formatges. Hi ha molts aliments que entren dins dels requeriments vegans i vegetarians però recalcarem els 5 més nutritius que no haurien de faltar.
1. Tempe
És un aliment que resulta de la fermentació del gra de soja, és molt ric en proteïnes de bona qualitat. És un tipus d'aliment ideal per a la comunitat vegana, ja que és ric en vitamina B12. Una vitamina present a les carns i per tant de difícil accés a la dieta vegana.
El tempe pot servir-se com a plat principal o com a guarnició. Pot menjar-se en croquetes, a la planxa o amb espagueti, aquest accepta múltiples formes de cocció com a vapor, a la planxa, ratllat, en estofat i fins i tot fregit si ho desitges.
2. Tofu
El tofu és un altre aliment derivat de la soja amb un alt valor proteic vegetal i conté tots els aminoàcids essencials. És conegut com el formatge de soja ja que és el quall que es produeix en tallar-se la llet de soja. El tofu el pots menjar en saltats de verdures, en amanides i fins i tot preparar rics bunyols amb ell.
3. Tahini
El tahini és una pasta que es fa a partir del sèsam torrat i mòlt, es condimenta amb sal, aigua, oli d'oliva, all, suc de llimona i julivert. Així queda llest per untar amb torrades i galetes. També és un ingredient essencial en l'hummus, pot acompanyar les croquetes de cigró i les amanides.
4. Soja texturitzada
La soja texturitzada és coneguda també com a carn de soja, aquesta consisteix en trossos de farina de soja que han passat per un procés de texturització. D'aquesta manera, queda un producte final de poc pes, molt de volum, baix en greixos i ric en proteïnes. Al mercat es pot trobar en diferents presentacions (gruixut, en tires, en filets, fosc i altres). Depenent del tipus de soja texturitzada es pot fer diferents plats com mandonguilles, en brous i guisats, arrebossada, també es pot empanar o servir amb salses.
5. Llet vegetal
Les llets vegetals es poden obtenir de diferents fruites com d'ametlla, nous o coco, també de llegums com la soja i de cereals com la civada i l'arròs. És una alternativa a la llet de vaca. Es pot utilitzar a qualsevol recepta que porti llet d'origen animal. Fes-la servir per fer postres o per menjar-te el teu cereal favorit.
Descobreix com preparar tu mateix una deliciosa llet vegetal
