El seu nom prové de la transformació de l'all tradicional, mitjançant el control de la temperatura i la humitat per períodes de temps prolongats que li confereix el color, l'olor, la textura i el sabor que el caracteritza.
ET POT INTERESSAR: ''LES MERAVELLES DE L'ALL''
La seva textura és gomosa i en la gastronomia és ideal per untar i cuinar. La seva olor és menor a l'all tradicional ja que durant el procés es debilita una mica. El color és negre carbonitzat similar al d'una atzabeja. El seu ús és popular en la preparació de salses, cremes, carns, pizzes, pastes i tot allò que et permeti la imaginació, fins i tot es pot menjar només igual que un caramel. Consells per utilitzar l'all negre -L'all negre pot ser inclòs en qualsevol dels àpats on l'all tradicional és present. -El seu sabor suau i la seva tova textura el converteix en un ideal per menjar-lo untat en pans o torrades acompanyat dels ingredients que més t'agradin
-Prova d'incloure'l a les teves salses preferides, per exemple en preparacions de peix i marisc, substitueix-lo per l'all convencional quan preparis l'allioli
-Gràcies a la seva dolçor suau i caramel·litzada és un excel·lent ingredient per elaborar batuts nutritius i molt saludables
Beneficis de l'all negre
- Enforteix el sistema immune de les persones
- Redueix els nivells de colesterol i triglicèrids
- Conté més antioxidants que l'all tradicional
- El consum pot controlar problemes de tensió