La cúrcuma és una espècie que no ha de faltar en cap rebost. Aquest producte s'obté per triturar el rizoma sec de la planta cúrcuma longa. És de color groc mostassa, difícil que passi desapercebuda al plat ja que s'empra per donar color als aliments. És una espècie considerada com de doble propòsit a la cuina. D'una banda posseeix les qualitats per assaonar i donar color a diferents plats i de l'altra, té un intens valor medicinal. Tot seguit t'ensenyarem algunes maneres de com incorporar-la.
1. Cúrcuma per complementar alguns plats
Un cop finalitzada la cocció dels aliments, pots afegir un toc de cúrcuma escampada sobre els aliments, especialment aquells que tinguin curri. Ambdues espècies combinen molt bé al paladar. Tingues present que la cúrcuma no s'ha de sotmetre a exposicions d'intens calor ja que pot generar reaccions desfavorables en els menjars, alterant-ne completament el sabor.
2. Cúrcuma als esmorzars
En els esmorzars matinals amb ous fregits o remenats, generalment la cúrcuma se li incorpora a l'oli de coco on es fregeixen. La seva funció és aportar un color groc agradable a la nostra vista i un sabor inigualable, incorporant també un toc de pebre i sal. El pa torrat aquí no ha de faltar com a acompanyant.
3. Cúrcuma en grans, sopes i guisats
Al dinar central del dia, la cúrcuma també juga un paper important en la preparació de llenties, sopes o cigrons. En aquest cas serveix per amanir quan ja estan gairebé llestes. La millor manera de fer-ho és en una paella a part on es col·loca un rajolí d'oli de coco, s'escalfa i se li afegeix una mica de cúrcuma i s'incorpora als grans. Als guisats i estofats s'addicionen quan ja s'ha apagat el foc, s'assegura tapar la preparació i deixar reposar per un temps prudencial sense deixar refredar.
4. Cúrcuma en vegetals
La preparació de les verdures ha d'estar sempre al nostre menjar. La cúrcuma juga un paper determinant en les diferents presentacions, ja siguin rostides o fornejades. Al forn els vegetals més comuns a l'hora de condimentar són les patates, la coliflor i els espàrrecs. Rostides, s'inclouen la panotxa, patates o albergínies, entre moltes altres
5. Cúrcuma en begudes i sucs
Incloure la cúrcuma a les diferents begudes es fa gairebé sempre amb la intenció de beneficiar-se de totes les seves propietats. Pots fer-lo servir com una infusió amb aigua o llet calenta. O simplement un ingredient més dels teus batuts preferits
