El tofu és considerat com un aliment clau a la dieta de les persones amb condició vegetariana. És d'origen oriental, i està preparat a partir de llavors de soja, aigua i un coagulant. En el seu procés necessita un premsat similar al del formatge per formar blocs sòlids per aquesta raó es coneix com a ''formatge de soja'' entre els vegetarians. Aquest aliment és un substitut principal de la carn per la quantitat important de proteïna que aporta i cada dia guanya més adeptes dins o fora del veganisme.
El tofu a la gastronomia és present en una gran diversitat de receptes de països asiàtics com el Japó i la Xina, utilitzant-se principalment en l'elaboració de guisats i sopes. La seva propagació pel món es deu als seus principals beneficis per a la salut:
Menys greixos perjudicials per a l'organisme
És considerada una proteïna vegetal comparable només amb aliments d'origen animal. Per això, el seu consum es vincula amb la disminució del risc de patir malalties com la diabetis. De la mateixa manera, el consum de tofu controla malalties cardiovasculars, disminueix el colesterol i triglicèrids a la sang perquè és ric en greixos insaturats.
Intervé en la neteja natural del nostre cos
És un aliment que conté una gran quantitat de fibres, antioxidants i fitoquímics perllongant la vida útil del nostre organisme, evitant el restrenyiment i contribuint a netejar l'aparell digestiu.
Major força per als ossos i més energia
Pel que fa als minerals que posseeix, el calci ocupa el primer lloc d'importància ja que per cada 100 grams de tofu almenys 300 mil·ligrams són de calci. Evidentment fa del tofu un gran aliat per contrarestar l'osteoporosi. De la mateixa manera, el ferro que posseeix és important per disminuir els nivells d'anèmia.
Major qualitat de vida femenina
El consum del tofu es recomana en dones amb edats properes a la menopausa ja que conté fitoestrògens, una hormona capaç de regular símptomes com les escales o sufocons típics de l'edat. De la mateixa manera, aquesta hormona ajuda que el risc de patir càncer a les mames disminueixi, allotjant-se directament als pits.
Ideal per baixar de pes
El tofu és recomanat per disminuir el pes per la gran quantitat de nutrients que posseeix ia més, les soja impedeix de manera natural que la transformació de les calories consumides es converteixin en greix corporal.
Com es consumeix el tofu?
El tofu és un aliment molt versàtil, pot ser presentat com a plat principal o com a acompanyant de luxe. El seu ús s'emfatitza en receptes com l'elaboració de salses, guisats, farcits i amanides, ja que és un aliment que absorbeix fàcilment el sabor dels altres en barrejar-se. Entre les receptes on es destaca la presència del tofu hi ha:
