Si parlem d'aliments saludables existents al món no hi ha dubte que la soja ocupa els primers llocs.
El que destaca de la soja és l'excel·lent proteïna que posseeix , a més dels seus àcids grassos essencials, vitamines i minerals. És
un aliment tan complet nutricionalment , que les persones amb règim alimentari vegà la utilitzen com a substitut directe de les proteïnes d'origen animal. Fixa't quins són els
5 beneficis més destacats de la soja .
Beneficis de la soja
1. Lliure de greixos saturats
La soja destaca com un aliment lliure de greixos saturats, ideal per a les persones que volen disminuir de pes. També per als que volen disminuir els nivells de colesterol a la sang (LDL) i el risc de patir malalties coronàries causants de l'infart.
2. Preveu el càncer
La soja és capaç de prevenir alguns tipus de càncers com ara el de mames, còlon i pròstata. Es creu que aquests càncers són contrarestats gràcies a la presència d'isoflavons, estrògens vegetals rics en antioxidants, capaços de reduir l'oxidació de les cèl·lules afectades amb aquesta malaltia. Aquests isoflavons són similars a l'hormona sexual femenina, per això també disminueixen els símptomes previs a la menopausa en les dones.
3. Disminueix els triglicèrids
La soja té un alt contingut en fibres que ajuda a mantenir net i en bon estat el tracte intestinal. Per tant, disminueix els triglicèrids augmentant els nivells de tolerància a la glucosa convertint la soja en un aliment essencial per a les persones que pateixen diabetis gràcies al seu baix índex glucèmic.
4. Estimula la concentració i l'aprenentatge
És un aliment ric en àcid alfa-linolènic necessari per al desenvolupament de les membranes de les cèl·lules del cervell, en dones en gestació és altament recomanat, es creu que el fetus les absorbeix molt bé per al desenvolupament del seu cervell igual que en el període de lactància. En la gent gran ajuda a prevenir la pèrdua de la memòria.
5. Té un alt valor proteic
La soja és capaç d'aportar dues vegades més proteïnes que la carn, per la qual cosa és un aliment indispensable a la dieta de les persones amb règim vegà. Pel que fa als llegums, la soja té el valor nutritiu més complet quan es consumeix en grans sencers. Davant els ous és capaç d'aportar fins a tres vegades més proteïnes i davant de la llet nou vegades més.
Com podem incloure la soja a la nostra dieta?
No cal mantenir un règim d'alimentació vegà per aprofitar-ne els beneficis, aquesta es pot incloure fàcilment a la nostra dieta de diverses maneres:
En
presentacions de gra sencer , podeu fer sopes, guisats i potatges per menjar en èpoques d'hivern. La seva preparació és idèntica a la resta dels llegums.
En
farina de soja , és utilitzada bàsicament en la indústria galletera i panificadora els qui han fet que la demanda creixi per l'acceptació d'aquests productes al mercat.
Descobreix més informació sobre aquesta varietat de farina
A casa podem fer
llet de soja producte derivat dels grans sencers la qual es pot menjar amb cereals per esmorzar.
Aquí t'expliquem com fer-la
També podem preparar el
tofu i fer delicioses amanides com la
recepta que vam fer l'altre dia de llenties, tofu i brots
Et convidem a aprofitar tots els beneficis de la soja consumint-la a les diferents presentacions.
