Receta de garbanzos estofados

Los garbanzos estofados es una receta puede ser consumida por la comunidad vegana, ya que está hecha a base de vegetales. En cuanto a su preparación tiene una duración de 2 horas aproximadamente, sin contar el espacio de tiempo que se debe respetar para el remojo de los garbanzos que son por lo menos 12 horas. No olvides el toque especial, la picada catalana, la cual está compuesta por una mezcla de condimentos autóctonos como los bastoncillos de pan, avellanas, almendras y piñones,  que le da una ligera distinción. Y para la presentación de este plato, prepara tus cazos de barro y agrega el huevo duro picado.

 

RECETA DE GARBANZOS ESTOFADOS

Ingredientes (4 raciones):

• 300 g garbanzos Fuentesaúco secos
• agua mineral o filtrada
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• aceite
• azúcar
• 2 huevos duros

Para la picada:

• 1 bolsa de picada catalana (Preparado de bastoncillos de pan, avellanas, almendras y piñones)
• 1 diente ajo
• perejil
• 1 pizca de azafrán

Elaboración (2 horas aprox.):

1. Limpiar los garbanzos con agua y remojarlos durante unas 12 horas.

2. Al día siguiente, poner agua mineral a hervir.

3. Cuando el agua hierva, añadir una hoja de laurel y los garbanzos escurridos y limpios.

4. Hervir los garbanzos a fuego medio durante una hora y cuarto aproximadamente. Añadir sal a media cocción.

5. Cuando los garbanzos estén listos, los sacamos de la olla y los reservamos. También reservamos el agua de cocción.

6. En una sartén sofreír una cebolla bien picada junto con un diente de ajo también picado. 

7. Cuando la cebolla sea transparente, añadir el tomate triturado, un poco de sal y azúcar para rebajar la acidez.  

8. Cuando el tomate esté cocido, añadir el vino blanco y cocinar hasta que haya reducido. Añadir 5 o 6 cucharones (unos 500 ml) del agua de cocción de los garbanzos. Remover y pasar todo el sofrito a la olla donde se han hervido los garbanzos.

9. Añadir los garbanzos escurridos a la olla y con cuidado remover todo el conjunto.  

10. Preparar la picada en un mortero y añadir a la olla de los garbanzos. Remover y dejar cocer unos 5 minutos más. 

11. Servir caliente con huevo duro picado. ¡Buen provecho!