Curry de Garbanzos

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Fácil

45min

Hoy te traemos una receta de potaje rica en sabor y color se trata del Curry de Garbanzos, una receta fácil de hacer que además nos ha proporcionado Olivia Rose de oliviarosebcn.com, una bloguera americana que hemos adoptado en Barcelona y que se ha enamorado de nuestra gastronomía hasta tal punto de autoproclamarse catalana. ¿Quieres saber más sobre Olivia? Aquí te dejamos su Instagram El Curry de Garbanzos es sumamente nutritivo, pues los garbanzos son ricos en proteína, almidón y lípidos, además de todo el aporte que hace en fibra y calorías. Y si hablamos del curry lo primero que tenemos que decir es que le da un toque asiático innegable al plato, sus especias comúnmente utilizadas en la India le aporta algo de picante y sobre todo mucho color. Una de las cosas que me encanta de este plato es que lo puedes preparar y congelar para tenerlo listo cuando no quieras cocinar, sin que pierda sus nutrientes. También resulta ideal para cuando llega a casa un comensal más inesperado, siempre es bueno tener este tipo de comidas que sacan de apuro y nos deja muy bien parados. Así que toma lápiz y papel que aquí te dejo los ingredientes y su preparación en solo 6 pasos. Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1/2 boniato
• 2 puñados de guisantes hervidos
• 2 puñados de espinacas hervidas
• 1 diente de ajo
• 500 ml de leche de coco (Casa Perris)
• aceite de oliva
• 1 cucharada de Ras el Hanout (Casa Perris)
• 300g de garbanzos ya cocidos (Casa Perris
• sal
• 200 g de arroz basmati

1. Cortamos el boniato en cubitos y lo dejamos hervir unos 12 minutos 2. Mientras se hierve el boniato, picamos el ajo y la cebolla y los dejamos sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, agua, y una pisca de sal 3. Mientras se cuece todo, lavamos muy bien el arroz basmati y lo hervimos durante unos 15-20 minutos 4. Agregamos los ingredientes congelados a la sartén con más agua y sal unos 7 minutos 5. Vertimos la leche de coco, el boniato, los garbanzos ya cocidos o escurridos, el Ras Hanout, y sal si fuera necesario a la sartén a fuego lento unos 10 minutos más 6. Servir enseguida el estofado acompañado del arroz basmati. Bon profit!