La crema de castaña y champiñones es un plato energético y con gran aporte de fibras. Para esta receta hemos seleccionado las castañas pilongas para aprovechar la sabiduría de antaño, cuyo proceso es altamente recomendado para la protección de la salud del colon, ya que son fácilmente digeribles. Y se utilizarán champiñones deshidratados, ricos en proteínas y vitaminas B3, B6 y B9 además, no tendrás problemas para encontrarlos en cualquier época del año. La crema de castaña y champiñón es de agradable sabor esta combinación de ingredientes, es ideal para comenzar épocas de frio intenso. Además de los champiñones y las castañas utilizaremos puerro, ajo y patatas. Esta deliciosa crema es recomendada para las cenas por considerarse un plato ligero la puedes acompañar con pan tostado o croutones.
Ingredientes (4 raciones):
- 150 g castañas pilongas secas
- 25 g champiñones deshidratados
- 1 puerro
- 1 diente ajo
- 1 patata pequeña
- 400 ml del agua de remojar los champiñones
- 1 Litro y medio de agua
- Sal
- Aceite
- Sésamo negro
- Pimienta negra molida
Elaboración (12 horas de remojo + 60 minutos de elaboración aprox.):
1. Lavar las castañas pilongas y ponerlas en remojo durante unas 12 horas. Pasadas las 12 horas:
2. Lavar los champiñones y dejarlos en remojo con 400 ml de agua.
3. Lavar el puerro y la patata.
4. Desechar el agua de las castañas, lavarlas y quitar las posibles pieles que puedan contener.
5. Pelar y picar el puerro y el ajo y sofreír en una olla durante unos 3 minutos.
6. Añadir los champiñones y salar. Dejar cocer unos 2 minutos.
7. Echar las castañas a la olla y cubrir con 400 ml del agua de remojar los champiñones y 1.300 ml de agua. Salar al gusto.
8. Hervir durante unos 30 minutos.
9. Pelar la patata, cortarla y añadirla a la olla.
10. Dejar hervir unos 15 minutos más.
11. Rectificar de sal si fuera necesario.
12. Triturar hasta obtener una crema fina. Se puede pasar por un pasapurés si se desea una crema todavía más fina.
13. Servir con un poco de sésamo negro y pimienta recién molida. ¡Buen provecho!