El Pan Naan es un tipo de pan plano con origen en Asia Central, que se hace a partir de ingredientes tradicionales como la harina de trigo, levadura y las diferentes especies que conforman el
Zaatar como son: tomillo, ajonjolí, zumaque, sésamo y sal.
Su sabor es inconfundible, su aroma es un tranquilizante natural gracias a la mezcla de olores que despide el zaatar, se considera la receta de pan favorita de la gastronomía libanesa, quienes guardan los secretos de la misma. Este pan se caracteriza por su proceso de cocción, el cual se realiza a través de un horno de barro o en una sartén ligeramente aceitada.
El Pan Naan con Zaatar se sirve como acompañante ideal en las comidas, algunas veces se le unta mantequilla, y se coloca a tostar. Realmente delicioso!
Te descubrimos los secretos de este pan aplanado para darle volumen y suavidad:
Receta para elaborar pan naan con zaatar
Ingredientes (6 panes)
- 200 g harina panificable
- 100 g harina de fuerza
- 5 g levadura seca de panadero
- 100 g agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yogur tipo cremoso
- Zaatar
- Aceite de oliva para pintar los panes
Elaboración (3 horas aprox.):
1. Disolver la levadura en el agua templada.
2. En un recipiente grande, mezclar las harinas con la sal, el azúcar, el aceite y el yogur. Mezclar bien con una cuchara de madera.
3. Añadir el agua con la levadura y amasar sobre una superficie enharinada.
4. La masa debe de quedar lisa pero blanda y elástica.
5. Aceitar un recipiente y colocar la masa dentro. Cubrir con papel film y dejar fermentar 2 horas o hasta que doble el volumen.
6. Una vez fermentada la masa, aplanar y cortar en 6 partes iguales.
7. Formar seis bolas y taparlas con un paño mientras se calienta la sartén.
8. Calentar una sartén ligeramente aceitada.
9. Estirar cada bola de masa hasta obtener medio centímetro de grosor.
10. Colocar el primer pan en la sartén caliente y taparla para que el vapor ayude a cocer el pan. A los 2-3 minutos dar la vuelta al pan, veréis que se han formado burbujas por toda la superficie el pan.
11. Dar la vuelta al pan y cocer otros 2-3 minutos, también con una tapa.
12. Sacar de la sartén y pintar el pan con aceite y espolvorear el zaatar.
13. Repetir la misma operación con el resto de panes.
14. Servir los panes aún calientes.
¡Buen provecho!
