Pan plano turco

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Nuestra receta de hoy se la dedicaremos al pan plano turco, un homenaje a la gastronomía turca. Un tipo de gastronomía destacada por su habitual uso de especias y con alta influencia de la cocina mediterránea utilizando normalmente el aceite de oliva en la mayoría de las recetas. Este pan turco lleva sésamo negro y sal en escama, un toque mágico turco que le agrega un sabor especial. El sésamo negro es muy rico en ácidos grasos insaturados y aporta una alta cantidad de calcio, también tiene proteínas, hierro y zinc. Además, el pan plano turco contiene levadura lo que lo hace un poco distinto en comparación a otras recetas de pan plano. Es un pan doradito, así que no olvides pincelar con yema de huevo al pan antes de meterlo al horno. Ahora coge un lápiz y papel porque comenzamos nuestra receta:

PLAN PLANO TURCO

Ingredientes (2 panes)  

• 600 ml agua tibia
• 11 g levadura seca de panadero
• 920 g harina panadera
• 2 cucharaditas rasas de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita rasa de azúcar
• 1 cucharada sopera aceite
• sésamo negro
• sal en escamas

Elaboración (1 hora aprox.): 1. Diluir la levadura en el agua tibia. 2. En un recipiente grande mezclar la harina, la sal y el agua con levadura. Amasar hasta obtener una bola lisa y homogénea ligeramente pegajosa. 3. Dejar la masa en el recipiente, cubrirla con un paño o papel film y dejarla fermentar 30 minutos. 4. Encender el horno a 250ºC. 5. Enharinar la superficie de trabajo y dividir la masa en 2 partes. Formar dos bolas y estirarlas con las manos hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro. 6. Colocar cada pan en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y dejar reposar 10 minutos. 7. Batir un huevo junto con el azúcar y el aceite. 8. Con los dedos hacer surcos en los dos panes y pintarlos con el huevo batido. Esparcir sésamo negro y sal en escamas. 9. Bajar el horno a 210ºC y hornear cada pan durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado. ¡Buen provecho!