Nada más rico que un pan de molde casero, es un pan mucho más suave y de mayor duración que el pan común y aunque puede que lo encuentres en panaderías y tiendas de supermercado, nada mejor que un pan artesanal, más suave y macizo. Se caracteriza principalmente porque se elabora en un molde de torta cuadrado y alargado.
Alrededor del mundo es conocido de diferentes maneras, pan cuadrado, pan de caja, pan de sándwich, pan de barra, pan cortado y seguro que nos quedamos cortos con los nombres.
Las cantidad de variantes que pueden salir con esta receta de pan de molde, hace que exista uno para cada gusto, desde pan blanco a pan integral, con o sin corteza, elaborado con mantequilla o con granos y cereales la verdad es que las recetas son múltiples. Pero para hoy
hemos preparado el pan base o tradicional del pan de molde enriquecido con leche y azúcar, ya verás lo fácil que es y una vez que aprendas a prepararlo seguro que te animarás a hacer variantes exquisitas de este pan.
Ahora prepárate y anímate a elaborar la receta de hoy. . .
RECETA PARA HACER PAN DE MOLDE
Ingredientes
- 7 g levadura seca de panadería
- 265 g leche
- 400 g harina de pastelería (W-250)
- 15 g aceite de oliva
- 7 g sal
- 5 g azúcar
- Leche para pintar el pan
Elaboración (2 horas aprox.):
1. Calentar la leche (debe de estar tibia) y disolver la levadura.
2. En un bol mezclar la harina, el aceite, la sal y el azúcar.
3. Añadir la leche con la levadura y amasar hasta obtener una masa lisa.
4. Formar una bola y colocarla en un bol. Enharinar la bola de masa y taparla con un paño.
5. Dejar fermentar la masa durante unos 40 minutos.
6. Calentar el horno a 200ºC.
7. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo.
8. Volcar la masa y darle forma rectangular. Debe de tener una longitud similar al molde donde vamos a hornear el pan.
9. Formar un cilindro con la masa del pan.
10. Untar un molde rectangular con aceite y colocar el pan con la junta en la parte inferior del molde. La parte lisa del cilindro debe de quedar visible.
11. Tapar el pan con un paño y dejar fermentar otros 40 minutos.
12. Hornear el pan en la parte inferior del horno durante 15 minutos.
13. Pasados los 15 minutos, tapamos el pan de molde con papel de plata y horneamos otros 15 minutos en la parte mediana del horno.
14. Transcurridos los 15 minutos retiramos el papel de plata y dejamos hornear 2 minutos más.
15. Sacar el pan y dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
¡Buen provecho!
