Hoy queremos compartir con vosotros un plato muy especial que nos encanta. Un delicioso salteado de verduras, pollo y quinoa blanca.
Recuerda que en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Más información sobre las propiedades de la quinoa
Salteado de verduras, pollo y quinoa blanca
Ingredientes (2 raciones):
- 1 Cebolla roja pequeña
- 1 Zanahoria
- 1 Alcachofa
- 1 Pechuga de pollo
- Guisantes hervidos
- 50 g De quinoa blanca
- 200 ml Agua mineral
- Sal
- Salsa de soja baja en sal
Elaboración:
- Lavar, pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Cortar la alcachofa en 8 trozos.
- En una sartén pochar la cebolla y cuando esté transparente, añadir la zanahoria y la alcachofa. Tapar y cocinar a fuego suave. Remover de vez en cuando.
- Cortar el pollo a dados y hervir unos guisantes hasta que estén tiernos.
- Hervir 200 ml de agua mineral con una pizca de sal. Lavar bien la quinoa y hervir unos 20 minutos a fuego suave. Se puede añadir más agua si hace falta.
- Cuando la verdura esté tierna, añadir el pollo y los guisantes. Salar ligeramente. Remover para que el pollo se cocine y, finalmente, añadir la quinoa.
- Mezclar bien y añadir salsa de soja al gusto.
¡Buen provecho!
